猪脚姜

作者： 阿涛美食日记

春寒时节的天气，真是说变就变，周末天气正好，阿涛还出门游玩一番，谁知早晨来上班的时候，被突如其来的春雨，淋了个措手不及，如果这时候能吃一碗祛风散寒的，该是多好的事啊！ 猪脚姜是广东地区最具特色的滋补食品，老姜能驱寒、杀菌、预防感冒；猪脚丰富的骨胶原养颜润肤；鸡蛋丰富蛋白质和多种微量元素，能修补子宫；醋能分解猪骨头钙质，易被人体吸收，有补钙和强筋健骨的作用。 　 如此好的滋补佳品，阿涛立马动手做了一锅，醋香四溢，尝一口那感觉就像美酒下肚，神清气爽、面色红润。帮友中有爱漂亮想滋补的，别犹豫，在这春寒时节赶紧做一做吧！

用料

• 猪脚 1只
• 鸡蛋 10个
• 糯米甜醋 1500ml
• 老姜 1000g
• 盐 3g

猪脚姜的做法步骤

步骤 1

鸡蛋煮15分钟，捞出过冷水剥壳待用。

步骤 2

老姜洗净、去皮、切块、拍裂。

步骤 3

老姜沸水煮20分钟，然后将水倒出，干煸至干燥。

步骤 4

将鸡蛋和老姜放入锅内，倒入1500ml糯米甜醋。

步骤 5

大火烧开后，转中小火煲1小时。

步骤 6

猪脚除毛、洗净、切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出洗净。

步骤 7

加入猪脚。

步骤 8

中小火继续煲1小时。

步骤 9

最后撒3g盐提味，美味的猪脚姜就可以出锅啦！

猪脚姜的小贴士

1、一定要使用糯米甜醋，不可以全部使用陈醋和白醋，糯米甜醋又叫添丁甜醋。 2、如果觉得不够甜，还可以加50g左右红糖。 3、如果觉得过甜，可以替换成1000ml糯米甜醋和500ml陈醋。 4、老姜先煮过，是为了去辛辣。 5、老姜一定要煸干，是口感脆爽的关键。 6、有条件，锅具要使用砂锅，没有砂锅就用搪瓷锅，但不要使用金属锅。 7、如果当天没有吃完，过夜需要冷藏，第二天煮开杀菌。

菜谱创建时间：2019-02-18 10:48:15