不放油的卤鸡爪鹌鹑蛋

作者： 吃猪的小姑娘

大盆友小朋友都爱的美食(^o^)

用料

• 鸡爪 10只
• 鹌鹑蛋 30个
• 葱 1根
• 姜 4片
• 八角 2个
• 干辣椒 2个
• 冰糖 1大块
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量

不放油的卤鸡爪鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

将鸡爪洗净，并将指甲剪掉。

步骤 2

放入水中绰一下。

步骤 3

将血水倒掉并用凉水过一遍，待用。

步骤 4

将鹌鹑蛋煮熟，用凉水过一遍，待用。

步骤 5

准备各种配料，具体量按个人爱好放置。

步骤 6

将冰糖放入锅中烧化，并将鸡爪放入锅中翻炒沾色，后将鹌鹑蛋和各种配料放入锅中，加适量料酒、老抽翻炒一下，加清水，没过鸡爪和鹌鹑蛋。

步骤 7

大火烧开后，尝下味道，加入适量盐，继续烧开并转入小火卤炖。

步骤 8

待鸡爪和鹌鹑蛋润色，根据个人喜好定夺卤的时间。口味调至合适后，大火收汁。

步骤 9

卤不用完全收干，可留一部分，出锅装盘。

不放油的卤鸡爪鹌鹑蛋的小贴士

如果想吃劲道一点的鸡爪，炖的时间可以短一点，关火后继续放置锅中卤味。

菜谱创建时间：2019-02-17 21:03:41