南瓜吐司面包（小美版）

作者： 玉蝶妹妹

记录一下自己喜欢的配方

用料

• 高筋面粉 250克（王后日式吐司粉）
• 南瓜泥 100克
• 鸡蛋➕牛奶（水） 90-105克
• 奶粉 7克
• 糖 20克
• 燕牌耐高糖酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 25克

南瓜吐司面包（小美版）的做法步骤

步骤 1

南瓜切片放微波炉叮熟（一般5-7分钟）放小美料理机20秒，速度10打成南瓜泥（可以在机器上用保鲜膜包一下，在盖盖子，就不会打到盖子上了）打好的南瓜泥取100克备用。

步骤 2

清空主锅，将面粉、糖、南瓜泥、鸡蛋、牛奶、（液体可以预留10克左右先不要放，根据面团的湿度在决定放不放）酵母、奶粉放进主锅，用30秒速度3-6混合

步骤 3

用3分钟揉面建揉到基本扩展阶段

步骤 4

加入黄油和盐，再6分钟揉面建揉出手套膜

步骤 5

取出面团揉圆放进一个摸好黄油的保鲜盒里，放进冰箱冷藏（也可以放进烤箱，用发酵功能发酵）

步骤 6

放冰箱一般12小时发酵到2倍大（我一般晚上8、9点用小美揉好面团，放进冰箱，早上送好小孩上学回来9点左右拿出）

步骤 7

检查发酵是否成功，用手沾少许面粉，戳个洞，洞口不塌、不回弹就可以了。

步骤 8

面团冰箱拿出后用排气擀面杖进行排气，分成三份，滚圆松弛15分钟。

步骤 9

每份擀成牛舌状进行排气，卷2圈，盖好保鲜膜进行松弛15分钟。

步骤 10

再一次擀成牛舌状，卷2-2.5卷放进膜具，盖好盖子，放进烤箱，烤箱里面放杯热水，开启发酵功能进行发酵（没有发酵功能就直接放杯热水，当中水冷了换一下）

步骤 11

发酵到膜具8分满就可以开始烤了，180度烤40分钟（根据自己烤箱调节时间）

步骤 12

尽快取出面包，侧放凉网上散热。

步骤 13

喜欢用手撕了吃

步骤 14

配上自己熬的蓝莓酱，味道也是棒棒哒👍

南瓜吐司面包（小美版）的小贴士

1: 放冰箱进行慢发酵出来的面包，面包组织更稳定更成熟，孔洞更加小口感更加细软。 2: 不用南瓜的话，液体控制在170—180克（不同的面粉吸水性 不一样）。 3: 不同的面粉吸水性不一样，南瓜含水量也不一样，请预留一部分水，慢慢加。 4: 夏天水或者牛奶可以放冰箱里面冷藏一下在用。

菜谱创建时间：2019-02-17 16:41:59