鸡蛋灌饼零失败

作者： 九月06

上大学的时候特别喜欢吃鸡蛋灌饼，现在当了妈妈，特别注重食品安全，在家自己做油什么的都放心，孩子特别喜欢，也给我满满的动力

用料

• 鸡蛋 每个饼一个
• 面粉 300克
• 盐 1克
• 生菜 每个饼一片或两片
• 油 10克
• 黄豆酱 一大勺
• 水 开水和凉水适量
• 油酥
• 油 20克
• 面 20克
• 十三香 2克

鸡蛋灌饼零失败的做法步骤

步骤 1

面粉加一点盐

步骤 2

一半面用开水搅成面穗，一半面用凉水搅成面穗，如图，然后加入油，揉成光滑的面团

步骤 3

面团揉好，三光

步骤 4

把面团盖上保鲜膜至少醒四十分钟

步骤 5

醒发面团的时候开始做油酥，碗内倒面和十三香

步骤 6

切一小片葱一会儿放入油中做葱油，不喜欢葱的可以忽略这一步

步骤 7

在锅内放油放葱花加热

步骤 8

把热好的油里的葱花扔出，然后倒入放有面粉和十三香的碗中，热油倒入后迅速搅拌，制成油酥，放在旁边等它凉了以后用

步骤 9

油酥凉好，面也醒好了。把面揉成长条，然后切成大小一致的小剂子。

步骤 10

拿一个剂子擀圆，抹上油酥

步骤 11

油酥均匀抹开

步骤 12

叠一下，每叠一下要把里面的气全压出来！压气出来至关重要！！！

步骤 13

再叠一下

步骤 14

继续叠

步骤 15

最后一叠

步骤 16

每一个都叠一下，然后给它们盖上保鲜膜醒十分钟。我还做了个圆的，请忽略，方的属于零失败的

步骤 17

醒好后擀开成长方形，锅内放油，下饼

步骤 18

注意翻面，会看到饼慢慢鼓出一个大泡

步骤 19

等到饼鼓起大泡的时候在中间戳个洞，把一个打好的鸡蛋倒进去，继续烙

步骤 20

煎的时候用铲子压一压，确保鸡蛋熟透

步骤 21

饼熟之后抹些黄豆酱，我觉得黄豆酱比较咸，会在酱里加些糖加些水搅一下再涂抹，然后加上火腿肠和生菜，卷一下就可以吃了

步骤 22

火腿肠可以和饼一起煎一下

步骤 23

卷好了，吃吧！味道超级棒！

步骤 24

我这个没有夹生菜，但是特别酥，特别好吃。比街上的放心很多！我家宝宝四岁都能吃完整的一大个！

鸡蛋灌饼零失败的小贴士

倒入的鸡蛋里可以放一点点盐，因为还要涂酱所以不建议弄的太咸。在煎饼的过程中不要用大火，中火就可以，全程观察，不要糊了！我用的是平底不粘锅、天然气。我没用过电磁炉，所以不知道电磁炉应该是什么火力。步骤我觉得够详细了吧，大家可以试试看哦！

菜谱创建时间：2019-02-15 22:04:44