芋儿烧排骨

作者： 肖与颜色

张先生的小姨送了一袋自家种的毛芋，接下来一段时间会用它来烧各种菜。

用料

• 猪排骨
• 毛芋
• 姜片
• 八角
• 干辣椒
• 豆瓣酱
• 老抽
• 生抽
• 红米酒（或黄酒或料酒）
• 花生油（可替换）
• 盐
• 白糖
• 蒜苗或葱

芋儿烧排骨的做法步骤

步骤 1

毛芋去皮洗净备用，排骨焯水备用，蒜苗切小段备用。（如果芋头太大，可切块。） 焯水方法∶排骨冷水下锅，煮至沸腾后捞出过凉水洗净。

步骤 2

锅内倒入食用油，将姜片、八角爆香后，倒入排骨和芋头翻炒至排骨表面有些许褐色。

步骤 3

加入所有调味料翻炒均匀。

步骤 4

加入清水，没过食材。盖上锅盖，煮沸后中火炖煮约十五分钟。（期间可以尝一下味道，若不够咸，可以加适当盐调味。）

步骤 5

大火收汁，撒一些蒜苗段即可出锅。

步骤 6

成品图

芋儿烧排骨的小贴士

1.排骨和毛芋的比例约1∶1，但多一点少一点没关系的。 2.盐的用量要注意，不要一次放太多，生抽老抽豆瓣酱都带有咸味的。 3.老抽也不要放太多。生抽调味，老抽调色。 4.新手做菜，味道都是边尝边调。

菜谱创建时间：2019-02-15 18:38:43