法式草莓蛋糕的做法

法式草莓蛋糕

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作者: 妍色
妍色
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法式草莓蛋糕的用料1 (蛋糕体)

法式草莓蛋糕的用料2 (慕斯馅料)

法式草莓蛋糕的做法步骤

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  • 鸡蛋打散加细砂糖隔热水打到鸡蛋失去弹性,离开热水打至图中状态

  • 分2次筛入低粉拌匀,取小部分面糊与黄油拌匀,再整体拌匀

  • 倒入模具中,180度25分钟

  • 慕斯馅:蛋黄加糖打至膨胀发白

  • 筛入低粉拌匀

  • 牛奶加香草豆煮至沸腾前,温热的时候,缓缓倒入步骤5中

  • 筛入锅中,中火不停搅拌煮至流动状态,离火后,趁还有热度加入软化的吉利丁拌匀

  • 鲜奶油打到7分发,加入步骤7中

  • 拌好的状态如图

菜谱创建时间:2011-11-27 14:07:15

法式草莓蛋糕的做法步骤

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  • 烘烤时用的模具,日本贝印的硅胶模,其实是进口咱中国的,不用抹油,轻松脱模,淘宝有日本代购的,大概100多块钱

  • 烤完后脱模的样子

  • 烘烤模要比慕斯模大一圈,不要使用同一个模具做烘烤&慕斯,蛋糕出炉后回回缩,或者直接在大烤盘中烤,然后裁剪合适的大小,放入慕斯圈的底部

  • 慕斯圈的底部用烘焙纸包好,四边粘胶布

  • 底部薄薄铺一层慕斯糊,然后四圈码上草莓

  • 中间也码上草莓

  • 倒入慕斯糊填充整个蛋糕

  • 抹平表面入冷藏1夜,1夜后撕去胶条,烘焙纸。用吹风机吹四周几圈,然后取下慕斯圈,表面任意码上草莓

菜谱创建时间:2011-11-27 14:07:15

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