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法式草莓蛋糕的做法
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法式草莓蛋糕

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作者: 妍色
妍色

法式草莓蛋糕的用料

法式草莓蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打散加细砂糖隔热水打到鸡蛋失去弹性,离开热水打至图中状态

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分2次筛入低粉拌匀,取小部分面糊与黄油拌匀,再整体拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具中,180度25分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慕斯馅:蛋黄加糖打至膨胀发白

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉拌匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶加香草豆煮至沸腾前,温热的时候,缓缓倒入步骤5中

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入锅中,中火不停搅拌煮至流动状态,离火后,趁还有热度加入软化的吉利丁拌匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜奶油打到7分发,加入步骤7中

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的状态如图

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘烤时用的模具,日本贝印的硅胶模,其实是进口咱中国的,不用抹油,轻松脱模,淘宝有日本代购的,大概100多块钱

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤完后脱模的样子

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘烤模要比慕斯模大一圈,不要使用同一个模具做烘烤&慕斯,蛋糕出炉后回回缩,或者直接在大烤盘中烤,然后裁剪合适的大小,放入慕斯圈的底部

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慕斯圈的底部用烘焙纸包好,四边粘胶布

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

底部薄薄铺一层慕斯糊,然后四圈码上草莓

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间也码上草莓

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入慕斯糊填充整个蛋糕

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹平表面入冷藏1夜,1夜后撕去胶条,烘焙纸。用吹风机吹四周几圈,然后取下慕斯圈,表面任意码上草莓

菜谱创建时间:2011-11-27 14:07:15
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