蜂蜜黄花鱼

作者： LemonTea29

老妈不多的拿手菜之一，果断学来。 这道菜偏甜口，小时候吃到的时候别提多喜欢了，感觉应该是小孩子很爱吃的做法。 蜂蜜的甜跟普通糖的甜比起来，更多了些香气和口感，也将本道菜跟普通的红烧鱼区分了开来。 希望大家喜欢这道菜。

用料

• 黄花鱼 2条
• 小葱 2-3根
• 姜 5片
• 料酒 3勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 鱼露 适量/可以不加
• 蜂蜜 适量

蜂蜜黄花鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼处理干净，这一步也可以交给热心的摊主(￣∇￣)，在鱼身切花刀。

步骤 2

用姜片和葱段擦一下鱼身

步骤 3

加入生抽、老抽、鱼露、料酒，腌制1小时，中间半小时给鱼翻个身。 **注意*** 料汁需要留下，之后会使用。

步骤 4

将锅烧热，倒入适量油（可以撒一点盐防粘锅），将鱼放入，开中小火，把鱼两面煎制金黄色。

步骤 5

把腌制鱼的料汁（葱姜不要）倒入锅中，如果觉得料汁太少可以适当加一点水，但千万不要多加，没过鱼的一半就行。 然后将蜂蜜均匀的淋到鱼身上，盖上锅盖，焖煮一会儿。 翻面，再将蜂蜜淋到另一面上，盖上锅盖继续焖煮。 焖煮时一定要注意料汁的量，千万别烧干了。整个焖煮时间也就不到10分钟。

步骤 6

大火收汁儿，可以留些汁儿，拌饭超级香。

蜂蜜黄花鱼的小贴士

1. 黄花鱼尽量挑选小一些的，这样通过煎和短时间的焖煮，鱼就可以完全熟透，最后的口感也最好； 2. 倒完料汁儿后，尽量不加水，这样味道最好； 3. 菜品的咸淡可以在焖煮时，第一次给鱼翻面之前，尝一下。

菜谱创建时间：2019-02-15 08:47:39