双色生巧克力

作者： 羽萱的妈妈_

用的模具是彩味家22x11cm的长方型慕斯圈 切一小片黄油在慕斯圈内壁薄薄的抹一层，铺上提前裁剪好的油纸，摁压服帖，是一整张油纸，不要有空隙，不然巧克力会流出来，尽量用品质高一些的巧克力制作

用料

• 原味生巧：可可脂含量70%的黑巧克力 110g
• 可可脂含量35%的白巧克力 50g
• 淡奶油 80g
• 无盐黄油 8g
• 水饴 8g
• 抹茶生巧：
• 可可脂含量35%的白巧克力 160g
• 淡奶油 80g
• 无盐黄油 8g
• 水饴 8g
• 抹茶粉 8g

双色生巧克力的做法步骤

步骤 1

巧克力切碎放入盆中，淡奶油和水饴放入小锅中煮沸马上离火，倒入巧克力盆中，加入黄油，轻轻搅拌至融化

步骤 2

如果室温低不能完全融化就再隔热水搅拌至顺滑

步骤 3

倒入模具中，用刮刀刮刮让巧克力铺满整个模子，并轻震模子，让表面流平，冷藏一个小时左右，准备做抹茶巧克力。

步骤 4

白巧克力切碎放入盆中 淡奶油和水饴放入小锅中加热，不用煮到大开，微沸即可，把抹茶粉筛入奶油锅中

步骤 5

用茶筅把抹茶粉打至完全融化没有颗粒，如果没有茶筅就用小蛋抽搅

步骤 6

白巧克力隔60度的热水融化，把抹茶奶油与融化的白巧克力混合，同时加入黄油，轻轻搅拌至顺滑

步骤 7

倒入已经凝固的黑巧克力上面，冷藏一夜就可切块食用了

步骤 8

切块时把刀用热水烫一下擦干切，但刀也不能太烫，巧克力会融掉。切好后可以按自己的喜好筛可可粉或抹茶粉装饰，我也有点缀了一点金箔。

步骤 9

原味生巧是小嶋老师的方子，我根据家里有的巧克力比例稍有调整，抹茶巧克力就是在原味的量上添加了抹茶粉，觉得甜度是合适的，也比较好成型。

步骤 10

另外也做了草莓生巧克力

步骤 11

是颜值大于味道的一款，不是不好吃，是没啥草莓味道，如果追求味道分明，那肯定是一口巧克力一口草莓要好些，如果要送人，做这款还是蛮漂亮的，另外烘草莓需要1个多小时，觉得费电或者麻烦的请无视我 彩味家22X11cm的长方形慕斯圈一个份 可可脂含量66%的巧克力200g 可可脂含量35的白巧克力50g 淡奶油130g 水饴15g 无盐黄油15g 草莓几个，要尽量选，甜、红的草莓

步骤 12

先把草莓洗干净用厨房纸吸干水分，切成约0.5cm的片，不能太薄，剪一张油纸（锡纸不可以）铺在烤盘中，放上草莓片，做这款巧克力只用到18片草莓，但还是要多备出几片，万一取的时候草莓片弄坏了什么的，烤箱100度烘烤65～75分钟

步骤 13

草莓在烤的时候把油纸裁剪好，慕斯圈内壁用黄油薄薄的抹一层，放上油纸铺服帖，是一整张油纸，不要有空隙，不然巧克力倒进去会流到外面

步骤 14

草莓片烘好后晾着时再做巧克力 白巧克力和黑巧克力切碎一起放入盆中，淡奶油加水饴小火煮沸，倒入巧克力中，加入黄油，轻轻搅拌至融化

步骤 15

室温低如果不能融化就再隔热水搅拌一小会儿就化了

步骤 16

倒入模具中，轻晃动模具让巧克力流平，用夹子或者镊子什么的工具，把草莓片铺在巧克力表面，放入冷藏室过夜，实际上2小时以后就差不多可以切块了

步骤 17

切的时候小细节注意下，因为有草莓的关系，会有阻碍，如果一刀切下去草莓会压入巧克力中，就毁容了，把锯齿刀烫一下擦干，轻轻锯着切，切过草莓的部分就可以压下去了，每切一块都烫一下刀

双色生巧克力的小贴士

巧克力用的是法芙娜 淡奶油是蓝风车 抹茶粉是五十铃 水饴淘宝的烘焙食材店也能买到

菜谱创建时间：2019-02-14 13:49:01