姜醋猪脚

作者： 毅樱子

这真的是我吃过的最好吃的姜醋猪脚，没有之一。 月子里月嫂做了后就特别喜欢吃，月嫂走之前特地让给我做了一锅同时我拍照记录下了步骤。 之后在凤凰楼，北海渔村，利宝阁等好多广式港式茶楼吃的都很难吃，跟这个简直不是一个级别。 没办法想吃就要勤快，自己照着当时的步骤做了几次，都特别好吃。最喜欢吃的是里面的鸡蛋，越放越好吃。 开始记录在微信里，照片拍的也不全，每次都要翻好久不方便，今天把它翻出来移到这里以后做起来就方便了，也分享给喜欢姜醋猪脚的你们。

用料

• 猪蹄 1只
• 老姜 五六个
• 甜醋 1瓶
• 鸡蛋 8～10个
• 水 大碗多半碗约600ml

姜醋猪脚的做法步骤

步骤 1

材料: 猪脚一根，老姜五六个或更多，甜醋一瓶，水大碗多半碗，鸡蛋8～10个。 1. 铁锅烧红，把提前切成小块的猪脚放进去把皮烫的有点发焦。 2. 拿出猪脚放进水里，开始用刀把没一块的皮刮干净。 3. 锅里加水，把刮干净的猪脚放进水里，同时放进两三片姜，水煮开后一分钟捞出。 4. 再次用冷水洗干净上面的泡泡血水之类。

步骤 2

姜切片，大概这么多。

步骤 3

5. 猪脚和姜片一起入锅炒香炒黄。 猪脚上面的水炒干，姜炒的看起来有点干有点黄散发出姜的浓香即可。 6. 倒入砂锅，加入一整瓶甜醋（香港八珍甜醋最好），再加入1.2升水约600ml大半碗。开大火煮开后立即转中小火，然后煮15～20分钟。同时在另一个锅里煮8～10个鸡蛋，煮好后剥开备用。 7. 鸡蛋加入锅里，煮五六分钟关火闷着。当天吃不好吃，第二天吃的时候煮开，每次吃的时候都煮开。

步骤 4

放三五天后鸡蛋变得越来越好吃。

菜谱创建时间：2019-02-13 18:11:18