水盆牛肉

作者： 毅樱子

陕西美食，婆婆的独家秘方，口味把老孙家秒成了渣渣。终于今天跟着婆婆把整个流程记录了一遍，包括一些小诀窍。为了以后能自己做着吃。以下用量是两三个人的。

用料

• 牛肉 500克
• 姜 2片
• 花椒 8粒
• 八角 4个
• 草果 1个
• 盐 适量
• 干辣椒 8个
• 大葱 1个
• 香叶 5片
• 胡椒粉 适量
• 黄花菜 适量
• 木耳 适量朵
• 粉丝 两人1把

水盆牛肉的做法步骤

步骤 1

1. 一斤肥牛牛肉（注意必须是肥牛，也就是牛腩），切块，凉水里放两勺盐，牛肉放进去泡一两个小时，把血水泡出来。 2. 凉水入锅绰水，水开后煮一会，白沫飘起来即可，捞出来用温水淘两三遍，淘至水清即可。

步骤 2

1. 高压锅凉水放入刚才的牛肉块。吃水盆汤可以多一点。 2. 加四个八角，两块桂皮，一块生姜（用刀拍几下拍开不要切），六七个干辣椒，一个草果，四五片香叶，七八颗花椒，两长段大葱。 3. 加三四勺盐，按高压锅豆类蹄筋煮好即可。

步骤 3

煮好的样子。牛肉特别酥，超好吃。

步骤 4

半碗大葱倒入热油中爆香。

步骤 5

加入牛肉汤和肉块，煮开。

步骤 6

提前泡好的黄花木耳，五香豆腐干（可选）。一把粉丝剪开（两个人）。

步骤 7

黄花木耳粉丝加入（若粉丝是提前泡了的则最后加入且应该立即捞出，不能煮太过了）。 尝下盐少的话可再加点，放些胡椒粉。烧开基本就可以了。

步骤 8

蒜苗从中间划开切小点，香菜。

步骤 9

汤盛出，加上提前浇好的油泼辣子，注意只要辣椒油。然后撒入蒜苗香菜。

步骤 10

烙饼： 1. 四勺面粉，只加一勺泡打粉，温水和面，稍微硬点。不要面粉可以揉，不沾案板为准。醒20分钟～30分钟，中途揉一两次。 2. 电饼档烙熟。

步骤 11

饼泡进去就可以美美的吃了。

菜谱创建时间：2019-04-06 15:26:28