一碗让你鲜到掉舌头的海鲜烩面

作者： Chen小厨私房菜

用料

• 手擀面 俩人份
• 活虾 俩人份（大约167g）
• 鱿鱼 1只
• 花蛤 俩人份
• 黄鱼（中等大小） 两条
• 开水 一壶
• 鲜香菇 4朵
• 金针菇 1小把
• 小青菜 适量
• 生姜片 5片
• 蒜瓣 2瓣
• 紫洋葱 半颗
• 盐 适量
• 料酒 一小勺
• 白胡椒粉 一小勺
• 笋 半颗

一碗让你鲜到掉舌头的海鲜烩面的做法步骤

步骤 1

将黄鱼洗净用厨房纸巾擦干鱼皮表面水份，热锅冷油，中火煎至黄鱼两面变成金黄色，表皮酥脆即可出锅。

步骤 2

乘热将鱼肉与鱼骨头分离

步骤 3

煎黄鱼剩余的油继续加热，下入姜片，将鱼骨头重新入锅煎至鱼骨酥脆，变金黄色后，倒入一壶开水（必须是刚煮沸的），煮滚汤水，煮至汤成奶白色即可。

步骤 4

煮至汤成奶白色

步骤 5

汤熬成奶白色后过滤鱼骨，汤盛出备用。1、另取一个汤锅加适量水和一小撮盐煮沸，下面条，煮至面条7、8分软（用筷子夹不断）捞出后放入冷水冲洗一下（此步骤使面条更有劲道），再从冷水里捞出晾凉。2、再去一锅，热锅冷油下入蒜片，洋葱炒软炒出香味后倒入奶白色鱼汤，放入蘑菇片，鱿鱼片，鲜虾，花蛤煮沸，加入料酒一小勺，适量盐调味，再依次放入青菜，笋丝，剥离的鱼肉，下面条（加入第一次煮面条的淀粉水大约小半碗水）继续小火慢煮一会儿，最后下金针菇，焖盖小火一分钟，最后撒入一小勺白胡椒粉即可出锅享用😄

步骤 6

完美出锅✌️一碗让你鲜到掉舌头的海鲜烩面

菜谱创建时间：2019-02-13 11:06:36