六寸戚风蛋糕

作者： 是瓜瓜鸭

千锤百炼后的戚风蛋糕不再气疯了！！！

用料

• 鸡蛋 3个120克以上
• 细砂糖 35克
• 牛奶 40克
• 玉米油 25克
• 低筋面粉 40克
• 塔塔粉或柠檬几滴 4克
• 双效泡打粉 3克

六寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离，蛋黄加入牛奶，面粉，玉米油，，泡打粉搅拌均匀至无颗粒感。

步骤 2

塔塔粉加蛋白，三分之一白糖倒入蛋白，开高速打发打发起泡，加入三分之一继续打发，过一分钟加剩余糖中速打发至干性程度。 干性就是插入筷子不会倒，很硬的状态。

步骤 3

去三分之一蛋白于蛋黄液搅拌均匀至五颗粒感。

步骤 4

倒入剩余蛋白中，用翻拌手法，从底部往上翻，就想炒菜那样？？？

步骤 5

烤箱上下火提前预热170度，把蛋液放入模具上下火150度45分钟。

步骤 6

完成时迅速拿出从高处摔下来，立即倒扣放凉。

步骤 7

图片丑了，但味道非常好，组织细腻蓬松。

六寸戚风蛋糕的小贴士

1.打发蛋白时间约是三分钟高速，两分半钟中速，倒糖时不用关闭打蛋器，从旁边倒。 2.翻拌手法力度不能太大，时间不宜过久。 3.最后一步非常关键！！！！ 4.鸡蛋的重量不包括蛋壳，那就称量130克包蛋壳以上 5. 打蛋白时就可以预热烤箱，省时间。 不要问可不可以不用xx，可以把xx换成xx这类问题，没有材料就去买，你非要尝试就不是我这个方法了。

菜谱创建时间：2019-02-12 21:06:55