月子餐提高免疫力菜谱《菌菇烧排骨》

作者： 君味厨艺

菌菇烧排骨 营养功效：提高身体免疫力，益气补血、美容养颜； 排骨含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可提供钙质。具有滋阴壮阳、益精补血的功效； 杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说；它含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇，它还具有延缓衰老、美容的功效； 香菇，因其含有一种独特的菇香，故称“香菇”。香菇营养丰富，味道鲜美，香气宜人，被民间称为“植物皇后”、“山珍之王”。香菇含有钙、磷、钾、铁、钠、锌、硒等矿物质元素，有“素中之荤”的美称，对贫血、气血亏虚等有调理作用。香菇中富含多种微量元素、维生素和核糖类物质，能够促进血液循环和皮肤细胞新陈代谢，抑制黑色素生成，保持肌肤年轻红润不生皱纹。

用料

• 排骨 150克
• 杏鲍菇 60克
• 蟹味菇 50克
• 香菇 50克
• 青笋 20克
• 胡萝卜 20克
• 生姜 10克
• 胡麻油 3克
• 盐 1克
• 生抽 3克
• 蚝油 2克
• 水淀粉 2克
• 香油 1克
• 花雕酒 2克

月子餐提高免疫力菜谱《菌菇烧排骨》的做法步骤

步骤 1

1、把这道菜所需要的原材料准备好；（排骨、杏鲍菇、蟹味菇、香菇、胡萝卜、青笋、生姜）

步骤 2

2、把这道菜所需要的原材料切配好；（排骨用清水泡干净血水，杏鲍菇切成条，蟹味菇去根，香菇切成条，胡萝卜和青笋刻成花片、姜切成姜甲片，洗净备用）

步骤 3

3、将菌类焯水，先放杏鲍菇，再放蟹味菇和香菇，开锅后煮约1分钟；

步骤 4

4、将排骨焯水，用温水下锅，开锅后撇净浮沫；

步骤 5

5、将焯过水的排骨煎至上色即可；

步骤 6

6、锅烧热，调入胡麻油，煸香姜甲片；

步骤 7

7、倒入排骨炒匀；

步骤 8

8、倒入烧开的矿泉水，大火烧开，开锅之后，撇净浮沫，小火慢炖约40分钟；

步骤 9

9、25分钟左右的时候，倒入焯过水的菌类同煮；

步骤 10

10、在菜当中调入蚝油，生抽，花雕酒，大火收汁；

步骤 11

11、起锅前2分钟，加入胡萝卜花片和莴笋花片；

步骤 12

12、勾入芡汁继续收汁；

步骤 13

13、起锅前调入香油，盐根据实际情况调入；

步骤 14

14、将做好的菜品连同汤汁装入盘子当中，擦干净盘边，将花片摆在表面。

月子餐提高免疫力菜谱《菌菇烧排骨》的小贴士

注意事项： 1、菌类在制作过程当中，要煮熟； 2、菌类含嘌呤，有痛风症状的要少食； 3、这道菜，生姜是平衡菜品的属性的，不可不放，最好煸香； 4、月子餐口味不可过重；

菜谱创建时间：2019-02-12 16:32:28