铸铁锅版煲仔饭（备忘）

作者： 双双panda

从广州回来就对煲仔饭念念不忘，幸好有带回来的腊肠，广州酒家的，味道不错～ 没有砂锅，用的芳庭20cm铸铁锅，一次一杯米，两人份，刚刚好。时间大约25分钟。

用料

• 泰国长粒香米 1杯
• 水 1.5杯
• 植物油 适量
• 腊肠 2根
• 鸡蛋 1个
• 青菜 一小把
• 盐 适量
• 李锦记煲仔饭酱油 适量

铸铁锅版煲仔饭（备忘）的做法步骤

步骤 1

米洗干净加入水浸泡20分钟左右。铸铁锅加热后关火，倒入少许植物油，用刷子刷一下，把油涂满锅内壁（这一步最好不要省，不然最后可能会导致锅比较难洗）。

步骤 2

米和水倒入锅里，加入一小勺植物油，大火煮开转小火。然后把腊肠切片。

步骤 3

锅四周还有一小圈水的时候加入腊肠闷煮。

步骤 4

感觉没什么热气冒出来，米饭里有洞洞，米饭基本熟了的时候开大火，同时在米饭四周浇上一小勺油（这样才能出锅巴），打入一颗蛋，盖上盖子。

步骤 5

很快就能闻到有糊味，一闻到糊味就等15秒把火调最小，3-5分钟关火。可以明显看到锅边的米饭已变成焦黄的锅巴。

步骤 6

另取一锅烧开水，加少许盐，烫熟青菜，摆入锅内，淋上李锦记煲仔饭酱油。慢慢嚼金黄的锅巴吧！( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧

铸铁锅版煲仔饭（备忘）的小贴士

腊肠摆放的时候注意不要贴到锅边，铸铁锅温度高，大火一攻靠着锅边的腊肠就糊咯(≖‿≖)✧ 这个时间打入的蛋闷出来是全熟的，喜欢糖心就在火调小前再打。 如果有广东腊肉，推荐跟腊肠一起加入！(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

菜谱创建时间：2019-02-12 15:06:26