香滑生米鸡粥煮粥小窍门

Name: 香滑生米鸡粥 煮粥小窍门
Ingredients: 半只小母鸡; 珍珠米; 盐; 姜丝; 少许花生油; 水米比例10：1清水

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作者：橙孩子

🎀南方人喜欢吃粥，尤其两广，喜欢吃生米粥，所谓生米粥，即煮出来的粥是还能看得出米粒形状的。但别看米是一粒一粒的，却颗颗饱满，粒粒稠滑，吃起来却很软糯哦。 🎀平日大鱼大肉吃多了，想换个胃口，或不想做菜，弄这个最省事方便，吃起来大米的绵香、鸡肉的鲜香融为一体，连粥水都甘甜可口，入口别样鲜滑。 🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃 🎀材料： 🌻米水比例一般1:10，根据个人喜欢稠稀而定。我一般用手指量，离米面约2指节高度 🌻煮粥最好用珍珠米 🌻这是净鸡粥，如果想加别的，可以加入瑶柱虾米等 🍃🍃🍃🍃 煮粥要点： 1、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样做熬起粥来可节省时间且易出油。 2、水开的时候下米，这样做不容易粘锅，而且比冷水熬粥更省时间。而且水烧开以后，其中的氯已经被蒸发得差不多了，就不会破坏米中的维生素B1，可以更好的保留其营养。 3、煮粥前期要保持搅拌，搅拌是为了“出稠”。搅拌也是有技巧的，开水下锅时搅拌几下，盖盖继续煮，转小火后需不停搅拌，大概持续10分钟左右。搅拌时需顺着一个方向搅拌，这样粥会出现很自然的粘稠状。 4、开水下米煮至米粒饱满，但仍粒粒分明时，加入鸡肉块、姜丝继续煮15分钟，转小火熬制20分钟即可。别小看火的大小转换，粥的香味可是由此而出的！ 5、煮粥时需要点油，即粥改文火以后约10分钟时加入少量的花生油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑。 🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃 感谢大家的点赞和收藏，更高兴你们能关注我的下厨房❤，给我留言，我看到都会及时回复的哈。