西红柿鸡蛋水饺

作者： 于饭

酸酸的好吃好吃好吃😋又很简单，分享给大家。

用料

• 西红柿 2个（中）
• 鸡蛋 3个（中）
• 盐 适量
• 面粉 大约300g

西红柿鸡蛋水饺的做法步骤

步骤 1

1.温水和面，和一个稍微偏软的面团，盖保鲜膜餳面。（⚠️温水和面面皮会更软，粘性更强，适合这种会出水，形状不规则的馅料。但擀面皮时会有点点不方便）

步骤 2

2.西红柿底部划十字刀开水烫一下，剥皮，一分二。像这样先横着依次切片，左侧不切断，再竖切就会比较容易得到西红柿丁。

步骤 3

这样

步骤 4

切成小丁。（如果是买现成的面皮，这里建议先将西红柿籽去掉，面皮延展性不够强，西红柿的汁籽对饺子不友好，容易煮破皮）

步骤 5

3.鸡蛋打散出泡加入适合鸡蛋的盐，热锅冷油，烧热油倒入鸡蛋迅速划圈搅拌得到比较小的鸡蛋丁。（如果有猪油更好，素馅动物油脂会更香，我感觉）再加入西红柿部分的盐少量，搅拌均匀。

步骤 6

4.擀一个稍微厚一点的面皮，不要太薄。

步骤 7

5.这样握成一个窝，放入馅料，不要太多。

步骤 8

先捏住中间，再提两边捏紧，最后虎口压紧，这样可以比较快的包一个大馅儿的饺子～

步骤 9

虎口压紧

步骤 10

6.开水下锅，放入饺子，饺子浮起来肚子胀气鼓起来即可关火，因为鸡蛋已经熟了，所以很快就会煮好，不用添水三开。

西红柿鸡蛋水饺的小贴士

1.由于馅料会出水，有一点难操作，建议现包现吃，不建议冰冻存放。 2.我这个量一共包了47个饺子，中等大小剩4个面皮。 3.如果购买现成的面皮记得去掉西红柿汁哟。

菜谱创建时间：2019-02-11 23:00:41