荷叶饼

作者： 小夏美善品厨房

荷叶饼夹肉，美味一绝。

用料

• 面粉 250克
• 水 125克
• 油 5克
• 糖 10克
• 盐 少许
• 酵母 3克
• 美善品蒸锅+蒸盘 抹油
• 锯齿状西餐刀 1把

荷叶饼的做法步骤

步骤 1

主锅放水+油+糖+酵母，设2分钟/37度/速度1，融化酵母。

步骤 2

放入面粉+盐，先30秒速度3混合，再揉面程序2分钟揉面。

步骤 3

取出面团揉光滑。

步骤 4

将面团搓成均匀的圆长条。

步骤 5

然后切成大小一致的小剂子，差不多10个。

步骤 6

将每个小剂子稍微整圆后用手掌压扁。

步骤 7

取一小剂子，擀成牛舌状后，表面抹油，上下折叠，再用锯齿状西餐刀压出痕迹，大拇指和食指捏出底部的花蒂。

步骤 8

做好造型后，摆放在抹过油的蒸盘和蒸锅里，全部做好后盖上锅盖，将蒸锅组合一起放入密闭的烤箱或者发酵箱中发酵30-40分钟左右，直到饼胚明显变大，轻触表面缓慢回弹。

步骤 9

主锅放冷水550克，架上蒸锅，设25分钟/V/反转小勺蒸。

步骤 10

出锅。

菜谱创建时间：2019-02-11 17:35:48