风靡一时的脏脏包

作者： 平平无奇小饭桶

个人认为这就是撒上可可粉的Ganache淋面的巧克力Croissant（pain au chocolat ）。所以整体制作分两部分，Croissant和Ganache。由于原料的局限性，很多步骤有所调整。部分步骤省略，但对口感影响不大。部分材料手头没有，所以换成了其他的。

用料

• 高筋面粉 克
• 糖 克
• 盐 克
• 酵母 克
• 可可粉
• 水
• 黄油
• 巧克力
• 炼奶或淡奶油

风靡一时的脏脏包的做法步骤

步骤 1

①将原料（面粉 糖 盐 酵母 可可粉 水 少量黄油）混合，

步骤 2

揉成面团。继续揉至出筋， 温暖处略发酵后放于冰箱冷藏至冰冰凉凉（大概20min，冬天放到阴冷无阳光直射处也可）

步骤 3

②略经软化的黄油擀成薄片，在保鲜袋（剪油纸也可）中整成长方形（或正方形）后入冰箱冷冻至硬邦邦，大概10～20min，根据季节调整。

步骤 4

③将冷藏好的面团取出，擀成长方形（or正方形），把冻好的黄油外面的保鲜袋揭下（or撕下），把黄油包进面团，叠成四层。

步骤 5

④把叠好的面团迅速放回冰箱冷藏，防止混酥。15～25min（时间取决于室温）后取出。再擀薄，再叠层，再冷藏。并将该步骤重复2次。（也就是说，叠酥一共叠了3次）

步骤 6

⑤最后一次冷藏结束后，把面团擀成长方形，分成10等份，温暖室温下发酵至1.5倍大，包入巧克力

步骤 7

⑥烤箱预热5min后，上下火，中层，170℃ 15min（具体时间结合自己家烤箱的脾气性格增减 ）。至此，Croissant部分基本完成。要是不做脏脏包的话，稍稍放凉就可以享用啦～

步骤 8

⑦ 制作Ganache：淡奶油40g，巧克力40g，倒入奶锅中小火加热至巧克力融化。（此处的淡奶油换成了炼奶，巧克力不太够所以适当减了量）

步骤 9

⑧烤好的Croissant

步骤 10

用Ganache淋面，

步骤 11

最后筛上可可粉就大功告成啦～

风靡一时的脏脏包的小贴士

Croissant的用料用量调整后会补上～

菜谱创建时间：2019-02-11 17:27:24