凯伍德厨师机食谱-椰浆八宝年糕鱼

作者： Kenwood凯伍德

在小时候的记忆里，每逢春节，“鱼”的画像就会无处不在，年画上、对联里、枕头上，今年你家的“鱼”备好了吗？ 在我们的传统文化中，“鱼”与“余”谐音，每年离不开的鱼象征着年年有余，代表富贵之意。而“锦鲤”一夜之间更成为了近年来火遍社交圈的吉祥物，前有“锦鲤”杨超越，后有“锦鲤”信小呆，转发“锦鲤”求好运的分享更是席卷各大社交平台。 今天我们就为大家送上一对满载祝福的锦鲤年糕鱼，让它们徐徐游入你的家中，不用朋友圈转发锦鲤求好运了，自己亲手制作锦鲤开启福气之门，才更靠谱。 使用产品 凯伍德Chef Sense觉醒系列KVL6100厨师机 凯伍德KAH359/KAH358玻璃搅拌杯配件 340ml鱼型模具2条 （ 该食谱需要用时3.5小时 ）

用料

• 糯米粉 300g
• 澄粉 120g
• 粘米粉 90g
• 水 330g
• 糖 100g
• 椰浆 270g
• 猪油 35g
• 红豆沙 50g
• 去核桂圆肉 30g
• 去核红枣干 15g
• 核桃仁 30g
• 胡萝卜 50g
• 南瓜 100g
• 黑豆 4粒
• 红色食用色素（可选） 少许
• 黄色食用色素（可选） 少许

凯伍德厨师机食谱-椰浆八宝年糕鱼的做法步骤

步骤 1

提前准备所有食材，红枣和桂圆去核留肉；

步骤 2

南瓜与胡萝卜分别洗净去皮，南瓜切大块，胡萝卜切片；

步骤 3

将南瓜放入蒸锅蒸熟，约35分钟直到筷子可轻松插入即可；

步骤 4

将蒸熟的南瓜放入玻璃搅拌杯，碗内蒸南瓜时出的水一并放入杯中搅拌；

步骤 5

将KAH359玻璃搅拌杯安装到厨师机上，速度5将南瓜搅打成南瓜泥；

步骤 6

打好的南瓜泥倒出在碗中备用，清洗玻璃搅拌杯；

步骤 7

玻璃搅拌杯中放入切好片的胡萝卜，加入约40ml水（分量外，水量越少越好）；

步骤 8

速度6将其搅打成胡萝卜汁；

步骤 9

打好的胡萝卜汁会有细小的果茸；

步骤 10

用滤网或纱布将果茸过滤一下，留汁备用；

步骤 11

将准备好的胡萝卜汁和南瓜泥分别盖保鲜膜防止氧化；

步骤 12

将鱼型模具用猪油（分量外）均匀涂抹一层防粘，鱼眼睛部位放上两粒黑豆，将糯米粉、澄粉、粘米粉混合过筛，与猪油一起放入搅拌桶，将椰浆、水、细砂糖放入奶锅中加热煮开后趁热冲入粉类混合物；

步骤 13

厨师机安装K字桨，速度min-1低速混合粉类；

步骤 14

用速度5继续搅拌直到粉类与液体完全混合；

步骤 15

搅拌好的年糕应看不到干粉，质地细腻，趁热装入裱花袋备用；

步骤 16

用20g拌好的白色面糊+15g胡萝卜汁+20g糯米粉混合成红色面粉浆，由于胡萝卜汁稀释后显色淡，可以酌情加适量红色色素调色，红色面糊也装入另一个裱花袋；

步骤 17

将红色面糊裱入鱼模中；

步骤 18

鱼头、鱼鳍、鱼背都可以按喜好适量裱一些；

步骤 19

然后裱入白色面糊，随即铺入一层豆沙、桂圆、核桃等果干；

步骤 20

再裱一层白色面糊，用刮面刀将表面刮平；

步骤 21

连模上锅蒸50-60分钟，放凉脱模即可切片食用；

步骤 22

南瓜面糊用同样方法制作成金色金鱼，若不显可适当加可食用黄色色素，两条一起寓意成双成对哦，祝大家年年有鱼（余）；

步骤 23

做好的年糕用保鲜膜密封保存即可；

步骤 24

吃前可回蒸7-8分钟切片食用，看得到的满满夹馅儿。

凯伍德厨师机食谱-椰浆八宝年糕鱼的小贴士

1. 果干可根据各自的喜好更替成自己喜欢的料； 2. 由于果干的量可根据喜好增减，白色年糕面糊会有适量富余，也可以不加果干，全部用年糕面糊制作年糕鱼。

菜谱创建时间：2019-02-11 11:50:38