芜湖凉拌面（二姐红豆家复刻版）

作者： 氨基辣辣辣辣辣

芜湖的小伙伴们应该都吃过大街小巷的凉拌面吧，离家在外，有时候最想念的就是一口家乡的味道。 二姐红豆家的虽然不一定是芜湖最好吃的，但确实是我童年记忆里最深刻的。前年回国的时候特意去双桐巷他家买了一瓶特制辣油，想着带回来试着自己做一下，味道差不多可以达到80%，分享给有着家乡胃的各位。

用料

• 生抽 1.5勺
• 醋 1勺
• 白糖 5克
• 蒜 5-6瓣
• 姜粉 半勺
• 凉白开 小半碗
• 面条 半袋
• 黄瓜 两根
• 腌萝卜干 若干
• 二姐红豆家特制辣油 3-4滴

芜湖凉拌面（二姐红豆家复刻版）的做法步骤

步骤 1

北美这边没有菜市场，只能在超市买这种袋装鲜面条，目前口味最接近的是这种两面黄熟炒面，但是煮熟了还是有点偏软。能买到细的新鲜碱面最好，口感比较弹。

步骤 2

萝卜干的话买这种黄色甜口的萧山萝卜干

步骤 3

萝卜干切碎备用

步骤 4

蒜切末放小碗

步骤 5

香醋、生抽、鸡精、姜粉、糖备用

步骤 6

装蒜的碗里加入小半碗凉白开，加入一勺醋，1.5勺生抽，半勺姜粉，一勺半糖，一点点鸡精，搅匀后静置

步骤 7

面条从袋中取出，中间切一刀避免太长不好拌

步骤 8

开水烫15s

步骤 9

过滤掉水，尽量沥干

步骤 10

注入灵魂：特制辣油（购于二姐红豆家）

步骤 11

可配上黄瓜丝，开吃！

菜谱创建时间：2019-02-11 02:40:46