外酥里糯的山芋（地瓜）圆子

作者： 氨基辣辣辣辣辣

过年啦！怎么能不吃炸圆子！ 甜蜜蜜的山芋圆子是我的最爱，刚炸出来的时候有着脆脆的外壳，可好吃了

用料

• 红薯 3个
• 糯米粉 适量
• 糖

外酥里糯的山芋（地瓜）圆子的做法步骤

步骤 1

红心的红薯，削掉皮，切小块，加水刚刚没过红薯，电高压锅20分钟。我用了三个红薯，能做30+个丸子 取出后倒掉多余的水，讲红薯用筷子搅碎（高压锅煮透了，非常容易搅，两三下就能如图）

步骤 2

倒上一层糯米粉，继续搅拌，均匀后再加入一层糯米粉，继续这个过程，直至整体不那么流动，能捏成丸子不变形

步骤 3

捏成圆子，裹上适量芝麻，不圆不要紧

步骤 4

热油（宽油）烧至160度左右，改中小火，加入所有丸子，小幅度持续晃锅，丸子就不会相互粘黏，而且在碰撞中不停变圆。 晃锅的幅度要小而持续，油温很高，小心溅出来。建议保持水平方向不变，两手各一个把手顺时针逆时针旋转🔁🔄

步骤 5

炸至丸子表面变色金黄色，即可出锅 卡炸脆的面皮配上甜甜糯糯的内心，太好吃啦！

菜谱创建时间：2024-02-20 07:50:54