川湘餐厅同款酸辣爽脆溜土豆丝秘诀

作者： 王仙上酸菜

要想土豆丝好吃，以下步骤不能乱 不好吃你来敲我 就是这么自信，嘻嘻

用料

• 土豆 2个
• 干辣椒 5个
• 白醋 1tbsp
• 蒜 4瓣
• 盐 1tsp
• 香葱 2根
• 植物油 1/2tbsp
• 鸡精（不爱吃可不放） 1tsp
• 生抽酱油 1/3tbsp

川湘餐厅同款酸辣爽脆溜土豆丝秘诀的做法步骤

步骤 1

将土豆切成细丝后放在碗里用清水泡着。

步骤 2

蒜瓣儿用刀拍扁，中间切一至两刀；干辣椒掰成两至三段；葱切成葱末。

步骤 3

下锅前将土豆丝捞出，放入沥水盆中，淋入白醋。用橡胶勺搅拌均匀，使白醋充分浸润土豆丝中。（这一步让土豆丝口感和味道更好）

步骤 4

油加热至六成热，放入切好的干辣椒和蒜瓣，煸香。

步骤 5

放入浸润过白醋的土豆丝，开大火炒30秒转中小火，加入生抽酱油翻炒片刻。（一定要保证土豆丝不能有任何炒糊或烧焦）

步骤 6

土豆丝九成熟后锅中加入盐、鸡精，继续炒匀，关火后加入葱末，拌匀后即可装盘。

川湘餐厅同款酸辣爽脆溜土豆丝秘诀的小贴士

1. 一定要掌握好火候，不能让土豆丝粘锅烧糊。

菜谱创建时间：2019-02-10 14:31:37