金猫咪食堂-凤凰投胎（花胶猪肚鸡）

作者： 零矩

凤凰投胎又名猪肚鸡，是一道广东名菜。选用散养的大公鸡，上好的白花鱼胶，精制过的猪肚，连着热辣的胡椒炖制而成。汤色入牛奶雪白，胡椒的辛辣在舌尖绽放，辟去花胶的和猪肚的腥味。枸杞和红枣，清甜温补，又中和胡椒的燥热。满满的胶原蛋白在舌尖绽放，顺滑如丝，每一口都是温暖的感觉！今天胖猫为大家带来《一煲好汤》的第六弹-凤凰投胎！

用料

• 猪肚 2个
• 老鸡 1只
• 百花鱼胶 10片
• 胡椒 20克
• 枸杞 30粒
• 红枣 10颗
• 姜 3片

金猫咪食堂-凤凰投胎（花胶猪肚鸡）的做法步骤

步骤 1

泡发白花胶。下厨房有非常多的泡法方法。推荐一款：花胶清洗干净泡半小时，取出猛火蒸10分钟，再用温水浸泡过夜。注意泡发花胶的水不要倒掉。

步骤 2

鸡剁大块备用。烧开水，焯水两分钟去血沫捞出备用。

步骤 3

处理猪肚，用盐和生粉涂抹全身，搓去脏东西辟除异味，再用清水清洗干净。（这个步骤重复两遍）然后烧开水猪肚焯水2分钟后取出。

步骤 4

白胡椒用刀柄锤碎，装进汤袋备用。

步骤 5

花胶用剪刀剪成巴掌大小，下汤锅。

步骤 6

猪肚剪成食指大小的条，下汤锅。

步骤 7

鸡块下汤锅。

步骤 8

胡椒汤包，10个红枣下汤锅。

步骤 9

倒入泡发白花鱼胶的水。不够再加入清水或高汤。

步骤 10

猛火烧开，小火煲3小时。

步骤 11

撇去鸡油，捞出汤包，加入大葱两段，枸杞30颗。

步骤 12

加入1/2支蒙牛高钙奶。加入适量的盐和鸡粉，搅拌均匀，猛火从新烧开汤羹。

步骤 13

这一碗浓稠纯白的花胶猪肚鸡就完成了！

步骤 14

每一口都是满满都胶原蛋白！

步骤 15

经过三小时的炆火煨制，猪肚已经酥软，嚼起来脆脆的感觉。和花胶鸡在汤水中完美的糅合。

步骤 16

花胶顺滑，入口化开，只留下浓稠的清香。

步骤 17

胡椒的辛辣在舌尖绽放，辟去花胶的和猪肚的腥味，每一口都是温暖的感觉。枸杞和红枣，清甜温补，中和胡椒的燥热。

步骤 18

来一个绵软酥烂的鸡腿！

步骤 19

喝一碗冬日里最温暖的热汤！

步骤 20

我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹

菜谱创建时间：2019-02-10 01:10:21