烧白

作者： 小镜子JIN

四川过年烧白是必不可少的菜，肉肉肥而不腻，芽菜香飘四溢。

用料

• 五花肉 一块
• 姜 一块
• 八角，三奈，香叶，白扣，桂皮 适量
• 老抽，生抽，蚝油 适量
• 芽菜 适量
• 料酒 一小勺

烧白的做法步骤

步骤 1

选好肉洗净备用

步骤 2

肉入锅加香叶，八角，三奈，白扣，桂皮，料酒，煮半小时

步骤 3

肉出锅后用牙签在肉的背面扎几下

步骤 4

老抽，生抽，蚝油兑半碗汁，老抽多一点

步骤 5

把调好的汁抹到扎了洞的肉上，肉全部抹匀，抹好后晾一下等干了又抹，这样复发三次

步骤 6

等抹好晾干后入油锅炸，这时一定盖上锅盖，不然爆出的油很危险的

步骤 7

把肉皮炸成这样就可以了

步骤 8

用油把切好的芽菜炒一下

步骤 9

把肉切成一片一片的放碗里，肉的皮子在碗里一定向下放，瘦肉一面一定向上，然后放上炒好的芽菜，不好意思切的过程和摆放的过程我忘照了，原谅我老年痴呆😜

步骤 10

然后上锅大火水烧开，中小火蒸一个半小时，就可以出锅了。

烧白的小贴士

特别注意肉在炸的过程一定要盖上锅盖不然油爆出来危险。

菜谱创建时间：2019-02-08 15:03:05