双椒爆墨鱼

作者： 常春的小藤

浙江的朋友送来大墨鱼! 拿红椒、青椒、葱姜蒜、蚝油、头抽一爆炒，分庭抗礼，交‘’香‘’辉映! 美哉~

用料

• 姜丁 适量
• 葱花 适量
• 胡椒粉 适量
• 蒜泥 若干
• 蚝油 1勺
• 特级头抽 小半勺
• 蒸鱼豉油 小半勺
• 白胡椒 适量
• 鸡精 适量
• 青椒 2个
• 红椒 2个
• 盐 少许
• 糖 小半勺

双椒爆墨鱼的做法步骤

步骤 1

鲜墨鱼洗净飞水。这个步骤很重要，以免后面爆炒的时候墨鱼炒出水，易老也不香了。冷水下锅，焯水出浮沫，起锅冲凉水待用。

步骤 2

青红椒切条。

步骤 3

葱姜蒜净锅入油爆香，入青红椒，大火翻炒。入焯好水的墨鱼，加蚝油生抽蒸鱼豉油、薄盐一点点、少许白砂糖，爆炒上色出锅!可以勾薄芡，也可以不勾。

步骤 4

很香很香!墨鱼又嫩又有味，青椒红椒增色不少。饭遭殃!

步骤 5

好看又好吃😊 简单易学的台面菜。学完做完记得交作业哟！

双椒爆墨鱼的小贴士

1.冷水下锅焯水很重要，飞沫即出锅。墨鱼就不会老，爆炒的时候也不会出水。 2.先煸炒青椒红椒，煸炒得塌一些后，再放入墨鱼炒，青椒更入味，会更香。 3.蚝油生抽蒸鱼豉油适量就好，盐也可以不放的。

菜谱创建时间：2019-02-07 19:01:25