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抹茶蔓越莓方糕的做法

抹茶蔓越莓方糕

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作者: 诚相请
诚相请
🐽懒人一枚,闲来蛋定🐣!

用料

抹茶蔓越莓方糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(1)打蛋白:分三次各加20g糖粉蛋白,先中高速将蛋白打至粗泡,第一次加糖打至蛋白细腻近无泡,第二次加糖打至蛋白出纹路,第三次加糖高速打至蛋白能拉出短小直立三角状。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(2)打蛋黄:蛋黄中加入酸奶50g,糖粉20g,植物油50g,抹茶粉10g,打至粗泡状态; (3)蛋黄液中加入过筛低筋面粉100g,打至均匀细腻无结块;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(4)将打好的蛋白分三次加入打好的蛋黄翻拌均匀,为免消泡,刮刀应自下向上翻拌。 (5)烤箱上下火150度预热5 -10分钟,烤盘事先铺好油纸,将拌匀的糊倒入烤盘,用力震几下烤盘,使铺面均匀,无粗孔,并在烤箱放入一杯清水,上下火120度烘烤20分钟后,将切碎的蔓越莓干均匀洒在烤盘表面;上下火130度烘烤20分钟,上下火150度烘烤10分钟,取出待切方;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(6)切方过程中先将烤箱调至上下火180度; (7)切方:用的陶瓷刀,为防粘刀,最好每切一长条,刀具就以凉水清洗抹净后再继续切方; (8)切好后入烤箱上下火180度继续烘烤5-10分钟,即可。

菜谱创建时间:2019-02-06 11:53:14
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