抹茶蔓越莓方糕

作者： 诚相请

🐽懒人一枚，闲来蛋定🐣！

用料

• 原味酸奶 50g
• 蛋白 6个
• 蛋黄 6个
• 过筛低粉 100g
• 抹茶粉 10g
• 糖粉 80g
• 植物油 50g
• 蔓越莓干 若干

抹茶蔓越莓方糕的做法步骤

步骤 1

（1）打蛋白：分三次各加20g糖粉蛋白，先中高速将蛋白打至粗泡，第一次加糖打至蛋白细腻近无泡，第二次加糖打至蛋白出纹路，第三次加糖高速打至蛋白能拉出短小直立三角状。

步骤 2

（2）打蛋黄：蛋黄中加入酸奶50g，糖粉20g，植物油50g，抹茶粉10g，打至粗泡状态； （3）蛋黄液中加入过筛低筋面粉100g，打至均匀细腻无结块；

步骤 3

（4）将打好的蛋白分三次加入打好的蛋黄翻拌均匀，为免消泡，刮刀应自下向上翻拌。 （5）烤箱上下火150度预热5 -10分钟，烤盘事先铺好油纸，将拌匀的糊倒入烤盘，用力震几下烤盘，使铺面均匀，无粗孔，并在烤箱放入一杯清水，上下火120度烘烤20分钟后，将切碎的蔓越莓干均匀洒在烤盘表面；上下火130度烘烤20分钟，上下火150度烘烤10分钟，取出待切方；

步骤 4

（6）切方过程中先将烤箱调至上下火180度； （7）切方：用的陶瓷刀，为防粘刀，最好每切一长条，刀具就以凉水清洗抹净后再继续切方； （8）切好后入烤箱上下火180度继续烘烤5-10分钟，即可。

菜谱创建时间：2019-02-06 11:53:14