卤水拼盘

作者： 懒饭App

时间：约30-50分钟 难度：有点挑战🖖 份量：8人份

用料

• 牛腱子 500g
• 鸡爪 400g
• 琵琶腿 3个
• 油豆腐 350g
• 煮鸡蛋 4个
• #焯水用料
• 料酒 10g
• 大葱 1段
• 生姜 2片
• #开卤香料
• 大葱白 1段
• 生姜 2片
• 香菜 1颗
• 生抽 50g
• 糖 30g
• 八角（大料） 3个
• 花椒 20粒
• 香叶 2片
• 食用油 10g

卤水拼盘的做法步骤

步骤 1

做一锅开水，水开以后，将葱段、姜片、料酒，牛腱子、凤爪、琵琶腿全部放进去，煮5分钟。捞出以后，冲掉浮沫备用。

步骤 2

找一口炒锅，倒入油，将大葱、姜片、香菜、香葱煸炒至颜色发暗，干干的状态，加入1000g的水。

步骤 3

捞出所有的香料渣子扔掉，倒入生抽、老抽、糖、大料、花椒、香叶。

步骤 4

将已经焯过水的肉类放进去开始炖煮。全程需要小火。

步骤 5

2个小时以后，把煮熟的鸡蛋和切块的油豆腐放进去再煮30分钟，就可以关火了。

步骤 6

捞出摆盘就可以吃了。切牛肉的时候注意，如果很热的切，一定会碎，建议把牛腱子用保鲜膜包裹紧。冷冻一小时以后，彻底冷却再进行切片。

卤水拼盘的小贴士

卤水拼盘这种冷菜祖国各地的做法都不一样。 不存在什么正宗不正宗的问题，简单好吃易做就好了哈。 具体来说，卤什么都是可以按照自己喜欢的来。 如果希望把卤水留下来，以后继续卤，那么豆腐和素材最好单独卤制。 「懒饭App」现已上线，点击链接即可下载 http://t.cn/Eo1V61u

菜谱创建时间：2019-02-05 19:32:56