盐焗鸡

作者： 一品汤盛广东汤馆

盐焗鸡是客家的传统美食，但是梅州和外地绝大部分都不再用盐来焗，想吃到正宗口味的，得自己动手，抹上栀子粉，就给鸡上了一层色。时间稍微烤长了一点，儿子说是烤成肯德基了。

用料

• 鸡 1只（约1.5斤)
• 粗海盐 8斤
• 栀子粉 1克

盐焗鸡的做法步骤

步骤 1

杀鸡，清洗干净；

步骤 2

全身均匀抹一层盐；

步骤 3

再均匀抹一层栀子粉，栀子粉用于上色；

步骤 4

用两张白色砂纸将鸡裹住，光滑的一面朝内；

步骤 5

然后用两张黄色的笋纸包住鸡，也是光滑的一面朝内；

步骤 6

这是裹好的鸡；

步骤 7

将盐的水分炒干，锅中的水蒸气越少的时候就好了；

步骤 8

锅的底部大概铺二指节高的盐，放入包好的鸡；

步骤 9

然后用盐将鸡完全裹住；

步骤 10

小火焗60分钟。

步骤 11

香喷喷的盐焗鸡。

菜谱创建时间：2019-02-05 19:20:10