吃遍一招鲜 之 浪里个浪

作者： 诚相请

新春快乐！连年有鱼！ 浪里个浪，浪里个浪！ 浪里小白条！

用料

• 长江小白条 3条
• 青豆子 200g
• 薄皮青椒 半个
• 李锦记薄盐生抽 1铲
• 盐 若干
• 开水 3-4碗
• 姜 6片（3+3）
• 陈酒 10g
• 豆渣饼 100g
• 糖 少许少许

吃遍一招鲜 之 浪里个浪的做法步骤

步骤 1

（1）豆渣饼薄盐薄油香煎一下；

步骤 2

（2）鱼挑洗干净，晾下水；

步骤 3

（3）冷锅抹姜片，开锅放入油、少许盐、姜片，将鱼两面稍稍煎下； （4）按次序倒入陈酒、生抽、开水、青豆子、薄皮青椒、糖一丢，盖盖煮3-5分钟，调下味，然后洒下豆渣饼； （5）盖盖煮大约1-2分钟，至刚好豆渣饼吸收多余汤汁就可出锅了； （6）鱼肉鲜嫩，豆渣饼富含浓汤汁。

吃遍一招鲜 之 浪里个浪的小贴士

太好吃了，刚盛盘就被端了，没留张成品照😋。 青豆子事先小油炒2下也可； 想放鸡精的出锅前丢一丢丢鸡精亦可。 一般俺的菜都不放鸡精或味精！糖也尽量少少少！ 千万别给重味，适量调味才能保有小鱼儿鲜嫩的口感！

菜谱创建时间：2019-02-05 06:50:31