无水海鲜锅

作者： 美厨娘飘雪

不用放底料、不用倒油、不用翻炒，就可以做出鲜味十足的无水海鲜锅？！还能完全不损失食材的营养？！ 在拥有美遇钛合金炒锅之前，我对于这样的“无水煮食”是完全没有概念的！ 遇见它之后，才知道，一口有着良好密闭性的炒锅，能够减少食材在制作过程中的水分流失，真正实现无水无油无添加的干蒸— 利用锅本身的密闭和均匀导热功能，蒸出食材中的水蒸气即可实现循环烹饪，各种海鲜、肉类、蔬菜在不用翻炒的情况下即可上下同熟，完全不损失食材本身的维生素和营养物质，天然美味。 海鲜锅，吃的就是个鲜味。无水海鲜锅，讲究的就是原汁原味。只要按顺序把食材铺在锅里，你就能成为大厨↓↓↓

用料

• 虾 300克
• 花蛤 100克
• 鱿鱼 50克
• 白萝卜 3段
• 螃蟹 2只
• 生姜 6片
• 金针菇 50克
• 西蓝花 80克
• 娃娃菜 1颗
• 玉米 1根

无水海鲜锅的做法步骤

步骤 1

需要准备的食材有：花蛤、虾、螃蟹、鱿鱼、白萝卜、娃娃菜、玉米、 西蓝花、金针菇、生姜。以上食材，可以按照时令季节和个人喜好随心来定~

步骤 2

1. 锅内擦干水分，将洗净且处理好的食材依次铺入锅中，顺序建议为白萝卜→玉米→娃娃菜→花蛤→海虾→生姜→金针菇、西蓝花→鱿鱼→螃蟹。

步骤 3

放置食材的原则为不易煮熟的铺底，易熟的放上层

步骤 4

2. 盖上锅盖。这时候一个封闭式的环境就形成啦，利用炒锅良好的密闭性让食材中的水蒸气不流失，达到循环烹饪的效果

步骤 5

3. 开中小火。 厚底缓冲热能，避免底部食材焦糊；薄壁迅速导热，让整个锅体保持相同的温度，食材受热更均匀

步骤 6

4. 煮20-30分钟左右，时间根据食材多少进行调整。

步骤 7

5. 出锅咯！

步骤 8

（保养方法：锅表面涂一层薄薄的油，

步骤 9

小火

步骤 10

转动加热5分钟）

步骤 11

保养完毕

无水海鲜锅的小贴士

小妙招tips ① 放置食材的原则为不易煮熟的铺底（如白萝卜、玉米），易熟的放上层。像西蓝花这样绿色的蔬菜，可以停火前三到十分钟再放，可保持其颜色鲜亮。 （2）为保持原汁原味，整锅没有放调味料，可以调制一些自己喜欢的蘸料蘸着吃。 （3）美遇钛合金炒锅，良好的密闭性以及厚底薄壁的设计能够减少食材在制作过程中的水分流失，通过蒸出食材中的水蒸气即可实现循环烹饪，无需翻炒即可上下同熟。所以适合做这种无水蒸煮的菜肴，其它的锅具请勿尝试这种做法。 只要拥有一口好锅，零技巧的厨房小白也可以做好一道硬菜！

菜谱创建时间：2019-02-02 21:55:17