法式焦糖杏仁饼干

作者： 猫咪圆圆脸

转自黄妈家的方子，尽量做到低糖，但是还是腻甜

用料

• 饼干食材部# ###
• 黄油 80克
• 糖粉 40克
• 蛋黄 1个
• 纯牛奶 15克
• 低筋面粉 160克
• 焦糖杏仁酱部 ###
• 黄油 50克
• 细砂糖 30克
• 淡奶油 30克
• 蜂蜜 20克
• 杏仁片 80克

法式焦糖杏仁饼干的做法步骤

步骤 1

黄油→糖粉→蛋黄→牛奶→低粉，按照这个顺序，依次放入厨师机中。如黄油室温软化，打发好在放糖粉，糖粉搅拌均匀再放入蛋黄，以此类推，直至放入低粉，拿出用手揉匀。

步骤 2

混合均匀后包上保鲜膜冷藏半个小时，不是冷冻哦。

步骤 3

把面团放入两张硅油纸中间，慢慢擀至0.5毫米左右的长方形。动作要轻柔，防止面团裂开。我这里借用了做牛轧糖的工具。

步骤 4

用做披萨的滚针，滚一遍。

步骤 5

烤箱设置饼干模式上火145,下火140.时间15分钟，预热结束后放中层烤制

步骤 6

黄油融化后放入糖，糖融化起小泡，略微焦糖色，放入淡奶油翻炒后放入蜂蜜，最后放入烤制过的杏仁，出锅后迅速倒入饼干上。

步骤 7

成品图

法式焦糖杏仁饼干的小贴士

制作繁琐，成功率不高，不建议新手

菜谱创建时间：2019-02-02 15:37:07