香辣牛肉干

作者： 清瑶同学

用料

• 牛肉 1500克
• 花椒 少许
• 辣椒粉 少许
• 八角 两个
• 香叶 两片
• 盐 适量
• 糖 适量
• 姜 两片
• 生抽 两勺
• 白芝麻 适量
• 葱 1根
• 蚝油 少许
• 五香粉 少许
• 孜然 少许
• 食用油 100克

香辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净放少许盐，料酒、香叶、八角、茴香抹匀放入冰箱冷藏一夜，方便入味

步骤 2

牛肉顺着纹理切大片

步骤 3

冷水下锅，放葱、姜、香叶，花椒、桂皮、八角，大火煮沸

步骤 4

煮沸，撇去浮末，中小火炖煮一个小时，方便入味

步骤 5

捞出控干水分

步骤 6

顺纹理切成手指粗细的大长条

步骤 7

放入食用油，油热下肉条

步骤 8

中小火炸四五分钟，炸干水分，时间根据肉条粗细而定，一般没有啥气泡说明没啥水分了，喜欢吃硬的可以多炸会，喜欢吃松软点可以少炸会

步骤 9

炸好捞出，锅中留少许油开小火，现在拿一个碗调汁，少许盐、糖、蚝油，一点生抽，搅匀，倒入锅中，放入肉条翻炒，然后倒入孜然粒，熟芝麻、花生、辣椒粉，翻炒均匀就可以出锅了

步骤 10

牛肉条请大家参考

香辣牛肉干的小贴士

花生和芝麻都是提前炒熟的，最后加料翻炒的时候一定要小火，火大就容易糊，或者炸好，直接加料拌匀也可以，最后炒是想很入味一些

菜谱创建时间：2019-02-02 13:29:18