盐烤海鲜

作者： 懒饭App

时间：约15-20分钟 难度：容易做🤞 份量：1人份

用料

• #主料
• 鲍鱼 5个
• 虾 10只
• 蛏子 200g
• 蛤蜊 200g
• #调味料
• 粗盐 500g
• 香叶 2片
• 八角（大料） 4个
• 花椒 30粒

盐烤海鲜的做法步骤

步骤 1

处理虾。掰开虾头与虾身子的连接处，挤出虾脑，并一起拉出和虾脑相连的虾线，冲洗干净后，放入1大勺白酒抓匀备用。

步骤 2

处理鲍鱼。用刷子将鲍鱼肉和鲍鱼壳刷干净，用小刀小心的将鲍鱼肉贴着壳挖出。

步骤 3

鲍鱼肉割下来后，翻到背面，食管和嘴巴剪掉。将壳内剩余的内脏去掉，冲净。

步骤 4

鲍鱼肉切成十字花刀。先将鲍鱼竖直放置，斜切不切断，切出纹路。

步骤 5

再将鲍鱼横着放置，同样方向，斜切不切断的切出纹路，即可。将切好十字纹的鲍鱼放回鲍鱼壳备用。

步骤 6

平底锅中放入粗粒盐、花椒、八角、香叶（没有也可），开小火炒至盐微微变黄，香料炒出香味后，将盐铺平。

步骤 7

依次按鲍鱼、虾、蛏子、蛤蜊的顺序由中心向边缘铺开。盖上盖子中火4分钟，再小火3分钟即可。

盐烤海鲜的小贴士

1. 蛏子蛤蜊的处理方法：蛏子和蛤蜊中放入温水（更利于蛏子、蛤蜊吐沙子），放入少许食盐和一小勺油浸泡1～2小时让蛏子和蛤蜊吐沙。之后再用刷子（牙刷也可以）刷干净外壳即可。 2. 烤制的时候用粗粒盐而不是细粒盐是为了烤的时候海鲜不会吸收过多盐分导致味道过咸，肉质也容易收缩变老。 「懒饭App」现已上线，点击链接即可下载 http://t.cn/Eo1V61u

菜谱创建时间：2019-02-01 16:01:18