全麦星空欧包

作者： 秋姥姥-Rachel

最初是按照绘惠的方子，后来又做了些改动。调整了全麦粉的用量。再后来觉得这个方子可做成两个椭圆形欧包，非常顺手。一个自己吃一个给朋友还是不错的。之前买了好多蝶豆花，所以最近撸这个星空包比较勤，就把自己做的记下来，喜欢的可以借鉴。我把糖也改成了raw sugar，比较健康，也可以换成红糖黑糖，原方用的糖粉。 这里也感谢原方主的创意。🙏

用料

• 高筋面粉 290克
• 全麦面粉 90克
• 蝶豆花水 235克
• 盐 8克
• 酵母粉 5克
• 黄油 25克
• 淡奶油 10克
• 黄糖或糖粉 40克
• 开心果无花果干葡萄干 适量
• 蝶豆花 20克
• 开水 310克

全麦星空欧包的做法步骤

步骤 1

液体加粉类混合揉到光滑加黄油出结实的膜，不需要手套膜

步骤 2

放到干净的盆里室温第一次发酵一个小时到1.5倍大

步骤 3

分成两个面团，用手轻轻按压拉扯成长方形，均匀摆上无花果干开心果葡萄干，这次多放了些枸杞。

步骤 4

两侧三次往中间拉扯从上至下卷起来整形，可参照椭圆形欧包整形方法。放发酵箱96华氏度二次发酵1小时（照片丢了）😜 自己脑补吧。

步骤 5

二发后撒粉割包

步骤 6

烤箱预热185度，烤28分钟取出晾凉

步骤 7

给你一片迷人的星空🌃

全麦星空欧包的小贴士

一定开水冲泡蝶豆花，泡久一点颜色更浓。压挤过滤成汁放冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2019-01-31 20:48:17