麻辣“魔爪”（红烧鸡爪过瘾版）

作者： 小爱胖

冷得冻脚的今天，来一个红红火火的大菜才足以抚慰自己呢

用料

• 鸡爪15 只
• 魔芋 盒
• 土豆 7个
• 竹笋
• 酸菜（买的袋装）

麻辣“魔爪”（红烧鸡爪过瘾版）的做法步骤

步骤 1

超市买的鸡爪洗净，切成两半，料酒腌制十分钟，再放入清水煮熟捞起备用。

步骤 2

两块八毛的魔芋洗净切成较薄的片状，焯水后备用。

步骤 3

酸菜切成图中的样子备用。

步骤 4

这个我也不知道属于什么笋，菜市场老板说洗干净就可以用，不用泡很久那种。我拿回来洗干净切成了图中的样子，撒了一点点盐，备用。

步骤 5

成都的本地土豆，皮没有削得很干净，不拘小节了哈。切成两半，煮到八分熟捞出备用。

步骤 6

终于开火啦！ 热油，放入半袋火锅料（我用的六婆清油版火锅料），炒香后，放入酸菜炒大概四分钟。

步骤 7

放入鸡爪，炒啊炒，直到鸡爪均匀沾上调料，有点变黄的样子！（喜欢鸡爪干一点的就多炒一会儿）

步骤 8

加开水，放入笋条，煮三分钟左右。

步骤 9

加开水，放入土豆，让土豆全部没入汤料。煮五分钟左右，翻炒均匀。

步骤 10

加开水，用筷子将魔芋夹入汤料，尽量平铺，暂时不翻炒，在魔芋表面撒一层薄盐（一点就好，底料已经足够有味，毕竟还有酸菜助力） 观察魔芋颜色软度，还有汤汁变化，大致五分钟后，开始翻炒。

步骤 11

就是这样，不要粘锅了。

步骤 12

听到咕噜咕噜的声音，好想吃，好饿

步骤 13

翻匀后，出锅，忘了买香菜，就撒了一点白芝麻装饰一下！ 开动！ 今天发的朋友圈，写的“一不小心的优秀” 哈哈哈 好久没认真下厨了，谨以此爪，恭祝所有下厨房的伙伴儿，新年快乐！2019火辣辣🔥🌶️🌶️

麻辣“魔爪”（红烧鸡爪过瘾版）的小贴士

在几次加开水，加菜的过程，要注意每一次水都不要过量，根据要放的菜的分量来，多了会影响汤料的浓度。

菜谱创建时间：2019-01-31 20:04:12