枣花糕

作者： 林中谣

记忆中每当家里出现枣花糕，就知道快过年了…😊

用料

• 面粉（2个的量） 600克左右
• 酵母 5克
• 水 适量
• 红枣 适量

枣花糕的做法步骤

步骤 1

发酵好的面团平均分成两份。取一份面团称重后，大概按比例分成3：2：1的3个面团。最小的面团做上面的花，最大的那个做中间的枣花夹层，剩下的那个就是做花底了。面团擀成大小合适的圆形，用尺子平均压成16份，顺着压痕切开1/3，再用叉子压出花纹（要稍用力一点压，否则二发后花纹就不清晰了）。

步骤 2

压出花纹后，用拇指和食指向中间捏出尖角。

步骤 3

最大的那份面团揉搓成长条，像做饺子皮那样，切成均匀的小份。

步骤 4

取一份搓成小长条

步骤 5

用筷子在中间压一下，然后对折起来。

步骤 6

包入一颗红枣

步骤 7

将两头捏成水滴状

步骤 8

底部抹少许水，粘在面片上（尖角摆在两个叶子之间）。

步骤 9

依次铺满一圈，中间用几颗红枣填平，准备做第二层。

步骤 10

同样的方法做好第二层，中间没有空隙就不用填红枣了

步骤 11

把最小的那份面团揉搓成稍细一点儿的长条，从两头开始，朝相反的方向绕圈

步骤 12

用筷子在中间部分，使劲夹一下，形成一个花朵。

步骤 13

把四个花瓣切开

步骤 14

枣花糕顶部的花就做好了

步骤 15

顶部的花上再放一颗红枣

步骤 16

蒸枣发糕和普通的馒头不同，二发时间不用太长，否则花型就不清晰了。

步骤 17

蒸锅里水开后入锅，大火蒸18-20分钟，关火焖5分钟再打开盖子。

步骤 18

单层的枣花糕

步骤 19

二发后的状态，叶子的纹路不清晰的话可以入锅前再压一下。

步骤 20

晾凉后一次吃不完，可以放冰箱冷冻保存。

步骤 21

美美的枣花糕，小时候记忆中的年味～

菜谱创建时间：2019-01-31 09:33:30