大盘鸡（裤带面)

作者： 嫚丽1008

这个大盘鸡我做过好几次，之前不是太腥，就是不入味。经过调整，这次的配方最好吃，鸡块非常香还不腥，土豆面条特别入味！

用料

• 鸡腿 3只
• 配料：土豆 1个（大）
• 洋葱 半个
• 蒜 5瓣
• 大䓤 适量
• 青椒 2个
• 姜 3片
• 调料：老抽 生抽 糖 料酒 蚝油 豆瓣酱 盐 。大料 花椒 香叶 桂皮 草果。
• 裤带面：面粉 400g盐 少许 温水200一210ml（自行调节，要稍软些）

大盘鸡（裤带面)的做法步骤

步骤 1

面粉加一点盐，加温水，和成稍软的面团！用保鲜膜封好醒15分钟，之后揉成表面光滑的面团！

步骤 2

把面团分成8份用油封好盖上保鲜膜，放在旁边一会用，估计醒个1个小时！

步骤 3

所有材料备好，鸡腿斩成大块，大约一个鸡腿能切5块，别太小，之后淖水会变小！

步骤 4

大葱，洋葱、蒜、姜切好！

步骤 5

土豆切大块！

步骤 6

青椒切好！

步骤 7

鸡腿冷水下锅放姜片，葱，料酒焯一下，用清水洗净沥干（焯过的水别倒，过滤掉血沫一会炖鸡用，特别香！）起油锅把鸡块炒一会，炒至表面金黄，放豆瓣酱 葱 姜 蒜 洋葱，之后放大料 花椒 等调料！再放料酒 老抽 生抽 糖 蚝油！

步骤 8

之后加入热水或刚才焯水的鸡汤，没过所有材料，大火烧开转小火烧15分钟！开盖加土豆，加盐，再烧15分钟！注意汤得多留点，一会要拌裤带面吃！

步骤 9

这期间烧锅开水，把醒好的小面团用手按扁，用筷子从中间压一下，慢慢抻开抻长，从中间撕开，下入锅内，大约煮3一4分钟就好！8个小面团够一家三口的！

步骤 10

鸡腿烧的差不多了，最后放青椒，翻炒2分钟即可关火！

步骤 11

先把鸡块盛出，留些汤汁拌面！

步骤 12

真的超级好吃，面条特别入味，鸡肉很嫩！快试试吧！

菜谱创建时间：2019-01-30 20:47:31