熬糖版雪花酥

作者： 一代委人

总结了好多网友的经验和方子，根据自己口味调整了配方，记录下来方便下次查询. 1:如果是用的有盐黄油，方子里可以不用加盐了 2:奶粉最好全脂淡奶粉，如果是甜奶粉也可以，总的配方里白糖量已经很少了。 3:饼干选择硬脆些的比较好。奥利奥还没试过。 准备工作先做好： 蛋白可以在熬糖的时候打发 c料，就是干的坚果饼干果脯类先混合在一个大碗里，方便后续操作

用料

• a细砂糖 20克
• a麦芽糖 300克
• a水+盐 50克+3克
• b蛋白 46克
• b黄油 40克
• b全脂奶粉 130克
• c坚果瓜子核桃花生等 200克
• c干果葡萄干蔓越莓干 70克
• c饼干掰小块 180-240克
• 额外的奶粉适量，洒表面的

熬糖版雪花酥的做法步骤

步骤 1

先把a料全部放入锅中熬，最好用个大些的锅子，这样方便操作，后边倒入再多的材料也不用换锅

步骤 2

熬糖熬好了先加蛋白，用打蛋器打着，使蛋白和糖浆混合均匀，注意打蛋器不要碰到锅底，不然不粘锅容易坏

步骤 3

再加入奶粉拌匀，加入黄油拌匀，这些用筷子搅拌就可以了

步骤 4

最后加c料拌匀，先带薄的布手套，再带可以接触食品的薄膜手套，这样不会太烫.然后用手掰匀，材料分布均匀差不多可以整形了

熬糖版雪花酥的小贴士

这次糖熬的太硬了些，冷了以后咬起来费劲。还有千万注意的一点，糖切得小块一点，一口一个最好，太大了不方便吃啊！个人喜欢软一点的口感

菜谱创建时间：2019-01-30 17:47:36