黄黍米年糕

作者： 卖水果的小妞

春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。 年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称小黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是人民庆丰收的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。

用料

• 黄黍米粉 10斤
• 若羌红枣 2斤
• 红糖半斤 250克

黄黍米年糕的做法步骤

步骤 1

1.先把小枣去核（我用的专用去核器）

步骤 2

2把枣用清水洗干净

步骤 3

3把锅内倒入凉水烧开，等水烧开后，倒入冲洗干净的红枣，煮开1分钟左右，不要时间过长哈

步骤 4

4把红糖倒入盆中放热水搅拌化开，

步骤 5

5红糖水化好后（等水变温和）倒入已搅拌好的黄黍米和红枣盆中

步骤 6

6.水不可过多，只要能攥起来即可，（水分太多不好定型，切记）接下来就开始整形吧😊

步骤 7

7.整形中，我把年糕整成窝头的形状😊

步骤 8

8.整形完毕，晾一宿，让他蒸发一下水分，（以免水分过多会塌了😂）

步骤 9

9.香甜的年糕出锅啦，等凉透，用刀子切开粘在一起的地方（希望能帮到喜欢的小主们😊）

菜谱创建时间：2019-01-29 23:31:38