蒜香排骨的做法

蒜香排骨

7.2 综合评分 231 人做过

作者: 孙朱朱
孙朱朱
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用料  

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  • 肋排请商家给处理成5厘米长的段,洗净用水泡30分钟去血污,捞出控净水,大蒜去皮放少许水用搅拌器打成泥状(没有搅拌器可切成细末加少许水捣成泥)

  • 将蒜泥和其它腌料拌入排骨中腌至少2小时

  • 锅烧热倒入植物油,烧到3成热

  • 放入排骨中小火炸3分钟,慢慢浸熟,捞出

  • 大火再将油烧至8成热,放排骨炸半分钟

  • 颜色成柿红色时捞出控油,摆盘

小贴士

第一遍炸时,一定要先浸熟,这样排骨水分不会流失太多,可以保持鲜嫩的口感
第一遍炸完,可用漏勺捞去油中的浮末和渣滓再炸第二遍,以保证排骨的颜色漂亮

菜谱创建时间:2012-01-11 23:50:31
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