蛋卷

作者： aserr

用料

• 鸡蛋6 个
• 猪肉馅 500g
• 料酒 4勺
• 盐 1勺多一点点
• 糖 半勺
• 生抽 3勺
• 红薯淀粉 5勺
• 黑胡椒 0.3勺
• 白胡椒 0.3勺
• 生姜末 2克

蛋卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋搅散，稍微多搅半分钟。 起锅，锅热后转小火。 底部用小刷子刷一层油。 倒入蛋液，煎蛋皮，要煎的薄一些。 6个鸡蛋我煎了4张蛋皮。

步骤 2

拌肉馅儿（我用的是梅花肉，7分瘦3分肥，可以按照自己口味调整），可以自己剁成肉馅儿，也可以搅拌机搅。自己剁的口感更好。剁的和饺子馅差不多细就行了。把调料放进肉馅，红薯淀粉稍微放一点水化开再倒进去，然后将肉馅拌至起浆。

步骤 3

肉馅儿放1小时腌制入味，没时间也可以省略。将肉馅儿用刀背涂抹在整张蛋皮上，靠自己身体这一侧适当涂厚一些，然后将蛋皮卷起来。

步骤 4

所有蛋卷卷好以后用牙签在蛋皮上扎洞，以便排气。上蒸锅蒸，上汽后转中小火蒸30min即可出锅。将其切成适口的大小，蘸以佐料直接吃亦可，涮火锅烧汤都亦可。

菜谱创建时间：2019-01-29 17:48:42