自制Q弹虾球

作者： 一分半

用料

• 虾仁 400克
• 蛋清 1个
• 鱼露 适量
• 淀粉 适量
• 蘸料
• 鱼露 1小勺
• 小青柠 1-2个
• 小米辣 1个
• 凉白开 适量

自制Q弹虾球的做法步骤

步骤 1

虾仁去虾线，剁碎

步骤 2

加少量料酒、蛋清、淀粉、鱼露

步骤 3

顺着一个方向搅匀上劲，静置15-30分钟~

步骤 4

煮一锅水，再加少许鱼露，开而不滚的状态

步骤 5

双手掌心抹油，挖适量虾泥，在双手间摔打成球状至外表光滑，扔进开水中

步骤 6

待全部做完，中火煮开虾球上浮即可捞起~

步骤 7

蘸料的做法：一小勺鱼露+凉白开+小米辣+青柠汁+几片青柠薄片

自制Q弹虾球的小贴士

本款虾丸口感Q弹，蘸料以清香的酸与鱼露的鲜咸为主 受不了鱼露的可以换成盐（虾丸)/酱油（蘸料)，但是会少了点鲜味

菜谱创建时间：2019-01-28 07:15:22