笋干蒸扣肉-年夜饭必备

作者： 种橙子的小姐姐吖

以前小时候只有过年才有的吃。。。肉不油不腻，相比起来配菜更是好吃。笋干也可以换成其他喜欢吃的。

用料

• 五花肉 1000克
• 笋干 一碗
• 酒酿 小半碗
• 料酒
• 花椒八角桂皮
• 葱姜段
• 酱油
• 胡椒粉
• 味精
• 白酒
• 干辣椒
• 盐
• 白酒

笋干蒸扣肉-年夜饭必备的做法步骤

步骤 1

笋干浸泡一夜后切小粒，干辣椒切末。

步骤 2

五花肉冷水下锅，放葱姜段、花椒、八角、桂皮，料酒。

步骤 3

煮至能用筷子扎透，晾凉。切成2块正方形。

步骤 4

把五花肉放进装有酒酿的碗里滚遍全身。

步骤 5

锅放多油，烧热，下裹上酒酿的五花肉炸。

步骤 6

炸至表皮金黄捞出晾凉。不小心炸太黑了，就刷洗下表面。。(可以多炸一些，放进冰箱冷冻，以后直接进行下面的步骤。)

步骤 7

继续冷水下锅。

步骤 8

煮至表皮起虎皮。。。。凹凸不平的样子。。

步骤 9

碗里放1勺生抽2勺老抽。，一勺胡椒粉，一点味精，一点白酒。和均匀。

步骤 10

五花肉切厚块，在酱油碗里滚一遍，皮朝下摆入碗中。

步骤 11

摆好的样子。

步骤 12

锅中放少许油烧热，下笋干炒香，加辣椒粉，盐，生抽炒香。倒在扣肉上。

步骤 13

蒸锅烧开后，放入扣肉，盖盖，中火蒸2小时。(喜欢软烂蒸久一点，反之蒸快一点。可以用筷子扎肉试。)

步骤 14

取出，用一个盘子盖住碗，迅速翻过来，，肉就倒扣在盘子里了，撒点葱花。。。

笋干蒸扣肉-年夜饭必备的小贴士

酒酿就是甜酒的汁水。。

菜谱创建时间：2019-01-27 18:35:03