田螺姑娘 红烧肥肠

作者： @mouJ

用料

• 肥肠 750克
• 1
• 花椒 10-20粒
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 老姜 3-4片
• 2
• 老姜 3-4片
• 拍碎蒜瓣 3-4瓣
• 葱结 3-4根
• 干辣椒段（后） 10-20个
• 花椒 10-20粒
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 豆瓣酱（后） 1勺
• 3
• 啤酒 1瓶
• 盐 1小勺
• 糖 1小勺
• 老抽 1勺
• 香醋 1勺
• 4
• 蒜苗 2根
• 小米椒 2-3根

田螺姑娘 红烧肥肠的做法步骤

步骤 1

洗肥肠，撕掉油脂，淀粉/盐洗两次，香醋洗两次。冷水入锅，煮沸焯水

步骤 2

肥肠加姜、花椒、八角、桂皮，高压锅蒸/煮20分钟（普通锅30分钟）。切段/片备用

步骤 3

宽油烧热，加葱姜蒜、花椒、八角、桂皮，小火炒香，再加干辣椒炒香，加豆瓣酱炒出红油。倒入肥肠

步骤 4

加啤酒、老抽、盐、糖、醋，加水/料酒没过肥肠一厘米焖煮。加配菜（如果有），烧五分钟，关火加蒜苗、辣椒

菜谱创建时间：2019-01-27 12:55:42