抹茶开口酥

作者： 谈谈日常

用料

• 🌸油皮
• 中筋面粉 150克
• 猪油 50克
• 糖粉 20克
• 奶粉 40克
• 水 60克
• 🌸油酥
• 低筋面粉 120克
• 油 60克
• 抹茶粉 4克
• 🌸椰蓉馅
• 椰蓉 120克
• 黄油 60克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 40克
• 糖粉 50克

抹茶开口酥的做法步骤

步骤 1

把油皮中的全部材料用手揉到光滑的状态，能拉膜状态，盖保鲜膜醒发30分钟。

步骤 2

把做油酥的所有配料全部混合揉匀，盖保鲜膜醒发30分钟。

步骤 3

醒发时间做椰蓉馅，黄油隔水融化，再放入其余椰蓉馅的材料混合成团，放冰箱冷藏至硬。

步骤 4

取一份油皮按扁，包入一份油酥，收口，醒发20分钟。

步骤 5

取一份油酥皮，用擀面杖擀成长舌状。

步骤 6

重下往上卷起来。盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

松弛好的酥皮再次用擀面杖擀长，再次卷起松弛15分钟。

步骤 8

取一份松弛好酥皮，用手指中间压下，两边向中间对折。

步骤 9

按扁压平，尽量成中间厚外边薄，包入椰蓉馅，收口。

步骤 10

捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘，用刀快速划十字花刀，切到椰蓉馅上即可。

步骤 11

烤箱预热，180度烤25-30分钟左右，观察到椰蓉上色有点微焦的状态就好了。

抹茶开口酥的小贴士

1-烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。 2-油皮不要制作的太干，否则包裹油酥之后不容擀开。

菜谱创建时间：2019-01-24 23:58:18