韭菜香焖原浆豆腐

作者： 尚膳厨道

用料

• 原浆豆腐 1盒
• 猪肉 50克
• 生粉 5克
• 蚝油 25克
• 盐 5克
• 韭菜 15克
• 红葱头 15克
• 蒜头 10克
• 红辣椒 5克

韭菜香焖原浆豆腐的做法步骤

步骤 1

先把红葱头、蒜头、红辣椒切碎，韭菜切段，猪肉切成丝。

步骤 2

将原浆豆腐取出，放砧板上，在豆腐的上方斜刀下，再拖着刀往下切，就切出一条长条形的豆腐条。

步骤 3

建议一盒原浆豆腐切成粗细均匀的六条，每条长条形的豆腐条再切成四小块的三角形的豆腐角。一盒原浆豆腐可以切出24块豆腐角。

步骤 4

烧热锅，放少许油，再下一点盐，把红葱头和蒜头放到油锅爆香。

步骤 5

锅里倒入猪肉，翻炒至食物散发出浓郁的香味。

步骤 6

再倒入豆腐角，稍微煎香一下，再翻另外一面煎香，倒入蚝油。

步骤 7

沿锅边浇入适量的清水，加盖焖1分钟，掀开盖子翻转豆腐角，再加盖焖1分钟，让豆腐角均匀入味。

步骤 8

锅里加入韭菜，再放进红辣椒搅匀，用生粉水淋到锅里。

步骤 9

将食物搅匀即可装盘。

韭菜香焖原浆豆腐的小贴士

1、原浆豆腐，建议现切现做。切好的豆腐角不要放太久。因为甘来福原浆豆腐不含凝固剂，所以切开放太久，容易导致豆腐的水分流失，失去原有的风味。 2、如果没有红葱头，可以用小香葱代替。如果不用韭菜，可以用蒜苗代替。风味各有不同。 3、原浆豆腐建议用焖煮的方式，但不建议长时间久煮，这样才能保证嫩滑的口感。 4、调料方面，用蚝油或者豉油都可以。 5、如果素食主义者，可以不放猪肉。 6、配料可以根据时令和当地的食材，个人口味灵活变化。

菜谱创建时间：2019-01-23 15:27:12