走心卤牛肉

作者： 舒啊克

当了接近三年的半职煮妇，没事儿就喜欢厨房瞎捯饬，年前去逛菜场感觉还是得准备点年货之类的，闻到卖的熟牛肉香味儿，心想就自己试着卤一回。打电话给老爸视频指导，相当走心了~

用料

• 牛腱 600克
• 卤料包 一袋（两小包）
• 生姜 5-6片
• 食盐 约30克
• 花椒粉 约30克
• 老抽 约3勺
• 生抽 约3勺
• 五香粉 2勺
• 肥猪肉 200克

走心卤牛肉的做法步骤

步骤 1

新鲜牛腱子切等分小块（千万不要沾水不要沾水不要沾水！）

步骤 2

食盐+花椒粉混合炒香备用

步骤 3

把炒香的盐+花椒粉均匀抹在各小块上。如果有五香粉就也抹一点会更有味儿。

步骤 4

这是我抹好调料的肉~简直秀色可餐。接下来就是静静等待腌制的过程。过保鲜膜进冰箱2-4天（至少2天，否则可能不够入味）。

步骤 5

这一步忘了拍照😹。拿出腌好的肉，倒掉血水，简单冲洗下。接下来就要正式开卤了！

步骤 6

砂锅入水没过牛肉，把卤料包扔进去，加生抽老抽调味调色。

步骤 7

撇去浮沫，小火慢炖。一个小时左右用筷子戳戳看熟了没，可以揪一小块尝尝味道，适量加盐调味，如果咸淡适宜就不烦了，耐心等着就是了。

步骤 8

出锅！

步骤 9

切片！收工~

菜谱创建时间：2019-01-23 11:48:17