红红火火·蜜豆灯笼包（一次发酵原创超详细版）

作者： 幽兰美食

快过年了，做几个“蜜豆灯笼包”🏮🏮迎接新年的到来，过一个红红火火的吉祥年！🎉🎉🎉

用料

• 红色面团:
• 普通面粉 200克
• 红曲粉 5~8克
• 水 100~110克
• 酵母 2克
• 黄色面团：
• 普通面粉 50克
• 温水 25克
• 南瓜粉 3~5克
• 酵母 1克
• 馅料：
• 红豆 100克
• 白糖 30克左右
• 水 适量
• 纯牛奶 20克

红红火火·蜜豆灯笼包（一次发酵原创超详细版）的做法步骤

步骤 1

1.红豆100克，放入三勺白糖，倒入盖过红豆高出约1厘米左右的凉水，用电压力锅煮，按“豆/猪蹄浓郁键”就可以了；（这个放糖量可以根据各自的喜好，喜欢甜的可以多放一点，不喜欢的可以少放一点。） 2.煮好的样子，无需隔夜浸泡，一键到位；（如果水放多了，打开锅盖，按煮饭键继续煮浓稠为止，这期间要不停的用勺子搅拌，以免粘锅）😄

步骤 2

1.面粉200克，红曲粉5克，白糖一勺，盐1克左右，40度以内的温水100克把酵母温化倒入盆中，用手揉至盆光，手光，面光，不粘手为度； 2.面醒20分钟左右，分成五等份； 3.像擀饺子皮一样，中间厚周围薄，包上蜜豆； 4.像做肉包一样捏皱包好； 5.反过来整形成圆馒头形状； 6.用刀背在馒头上压出纹路，先中间后两边，共七条线；

步骤 3

1.用事先备好的黄色南瓜面团（方法和做灯笼面团一样，面粉50克，温水25克，南瓜粉2~3克，白糖10克，酵母1克），用擀面棍压平约1~2毫米厚； 2.用直经约5厘米的压花模具压出五朵花； 3.把五朵花用刀一分为二； 4.剩下的切宽约1毫米左右的长条； 5.把切好的长条压在灯笼面上，记住先用一点牛奶刷上去，这样就可以粘住，不会滑落； 6.在灯笼的上头和下头刷点牛奶，再把切好的花朵贴在灯笼上下两边；

步骤 4

灯笼步骤成型图；

步骤 5

1.把多余的黄面团压平约一厘米厚，切成五块，长4厘米，完3厘米； 2.用刀每块切须； 3.再用一块面团用擀面棍压厚约两毫米的平面， 4.切出5块长约两厘米，高约5毫米的长条做灯笼的下托（套灯笼须的圈圈），切5块长约1.2厘米，完约5毫米的长条做灯笼的上托（套灯笼带子的圈圈）； 5.用牛奶在灯笼上下各刷一层，上面切根长条做带子，粘上托； 6.下面把事先切好的面须卷起来，粘在灯笼底下，再粘上托套上去，刷点牛奶紧贴灯笼，用两个小手指分别在两边卷紧灯笼须；（如上图所示）

步骤 6

1.黄面，红面各一块，用擀面棍压平，厚约两毫米左右，切一个长宽约5厘米的正方形，黄色面稍微大一点，四边各宽出约一毫米，在中间刷一层牛奶贴上去，我 红的在上，黄的在；（如上图所示。） 2.切四个直角三角形； 3.用压花器压四朵花，刷上牛奶，贴在4个角；（也可以压一朵大花切成四块。） 4.用一支干净的小毛笔沾牛奶，在方面的正中间写上福字；（字体随意） 5.切几根长条，约1毫米的直经； 6.按写字的毛顺，先左后右，先上后下，分别贴在用牛奶写的字上；（上图所示。）

步骤 7

如上图所示，做好的面胚放在锅里发酵至两倍大后，开始凉水上锅，水开后再蒸10分钟出锅，焖约两分钟左右出锅；

步骤 8

能够给你带来好运的大红灯笼就做好了，有喜欢的亲们可以试试交作业哦！

红红火火·蜜豆灯笼包（一次发酵原创超详细版）的小贴士

1.揉面的水分根据各种面粉不同，有些差异，具体各自掌握，关键是要揉至盆光，手光，面光到位才行；2.做好的面胚要醒发到位，否则也做不出效果；（我这个因为做的太晚了，等不及了，所以也没有醒发到位，下次有时间再做一个好一点的补上😂） 3.冬天发面慢，可在锅的底下放一瓶热水，盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，这样可以发酵得更快哦！😉记住锅下面还要垫布或者板子这样热量散发的慢一点，保持热量，发面也就更快。

菜谱创建时间：2019-01-23 10:43:26