首次造型失败但味道无敌的轻乳酪蛋糕

作者： 青禾dream

第一次做温度没有掌控好、开裂塌了！也找到了问题所在主要是我温度设置的不好！方子里会写出正确的温度时间！味道实在绝了！比排队一小时买的好吃！

用料

• 奶油奶酪 80克
• 鸡蛋黄 2个
• 白砂糖（蛋黄一起） 15g
• 玉米淀粉 15克
• 自制原味酸奶 25克
• 蛋白 2个
• 白砂糖（蛋白一起） 25g
• 牛奶（淡奶油） 40g

首次造型失败但味道无敌的轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪打蛋器打发成奶油状！本来没想要写方子的、结果好多人要我就先文字写上！以后再做会把图片补上！自认为比买的好吃第一是因为用了这个奶酪！自己吃必须吃好的啊！还有可能后续我加了自制酸奶！

步骤 2

奶油奶酪打发成奶油状后加入白砂糖和蛋黄继续打蛋器搅打、直至均匀。

步骤 3

加入玉米淀粉、牛奶和酸奶搅打匀均！这里可以加淡奶油替换牛奶！我觉得能更好吃！我淡奶油买来做提拉米苏的、大盒的我怕我打开最近又懒惰、搞得味道不好了、就用牛奶啦。打完后会有一些小泡泡无所谓放在一旁备用！

步骤 4

打发蛋白、打蛋器头要洗干净擦干净！蛋白盆里要无水无油！搅打有大泡泡时白砂糖加入一半继续搅打、出现细腻小泡泡加入剩余白砂糖！继续搅打！打至提起打蛋器能拎出大弯钩就可以了！

步骤 5

分三次将蛋白霜加入到奶油奶酪糊中、采取切拌手法、由下往上翻拌、避免消泡、直至拌匀！

步骤 6

六寸活底模具、我在活底上裹了锡纸、四周放了油纸！然后把上边多余的用剪子剪掉！

步骤 7

烤箱预热！这步可以在打发蛋白前做！我这次烤的时间是175度15分钟+150度30分钟+120度10分钟！温度太高！又去看了看别人的经验！大家150度25分钟+120度40分钟！

步骤 8

我采用隔水法！烤箱倒数第二层放烤盘装满热水、中间层放烤架、蛋糕模具放在烤架上！中途可以加一次水！保证蛋糕体湿润！

步骤 9

变温度时看蛋糕表面上色情况、这时可以加盖锡纸避免上色过重！我的蛋糕刚刚烤完时真的超级弹、我烤完在烤箱闷了十分钟出来就塌了！大伙闷30分钟吧！让它自然降温！

步骤 10

味道真的超好吃！温着吃了一半、放冰箱冷藏一半！真的是入口即化！

首次造型失败但味道无敌的轻乳酪蛋糕的小贴士

极其不成熟的方子😢不过在家自己吃只要味道好就胜过一切了😄下次做我再完善！着急做的就先看看配方吧😄

菜谱创建时间：2019-01-22 23:11:13