干煸蚕蛹

作者： 板栗大人

下酒菜一道～

用料

• 小葱 3根
• 蚕蛹 400克
• 淀粉 30克
• 蒜 8～10瓣
• 姜 10克
• 料酒 10克
• 盐 5克
• 花椒 5克
• 干辣椒 根据自己口味

干煸蚕蛹的做法步骤

步骤 1

活蚕蛹的话先煮熟，冷却，一剖两瓣。

步骤 2

加入淀粉，料酒 ，2克盐拌匀入味。

步骤 3

蒜多些，一切两瓣 小葱切段，姜切丝，花椒5克，干辣椒剪段备用。

步骤 4

锅入油，升至八成热，入蚕蛹炸之。

步骤 5

炸完捞出后，锅中油升温复炸。

步骤 6

全部复炸后备用。

步骤 7

重新起锅，入油少许，放入蒜瓣炸至金黄后放入姜丝煽干，之后放入花椒炸香。

步骤 8

加入干辣椒，煽至刚变色，即倒入炸好的蚕蛹。

步骤 9

加入香葱段，快速翻匀，调入剩余少量盐，即可出锅

步骤 10

装盘

干煸蚕蛹的小贴士

干辣椒那一步，千万注意火候，别炒糊了。

菜谱创建时间：2019-01-21 16:59:43